150 g	glattes Mehl
80 g	Maismehl
2 TL	Backpulver
50 g	Mandelstifte (geröstet)
50 g	Rosinen
1 TL	Salz
30 g	Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
2 EL	Minze (gehackt)
2 EL	Petersilie (gehackt)
1	Ei (mittleres)
60 ml	Olivenöl
350 ml	Buttermilch

Zubereitung

1/3
Rohr auf 200°C vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Mehl, Maismehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Mandeln, Rosinen, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, Minze und Petersilie vermischen.
2/3
Ei mit Öl und Buttermilch verrühren, Mehlmischung behutsam unterheben. Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen.
3/3
Cupcakes herausnehmen und auskühlen lassen. Aus den Förmchen lösen, anrichten, mit Cottage Cheese, Minze und Roten Beeren garniert servieren.