Marokkanische Salate
Zutaten
Orangen-Dattel-Salat
Orangen-Dattel-Salat
- 4 Stk. Orange
- 7 Stk. Datteln (frisch; Medjool)
- Schale von 1/4 Bio-Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 0.5 TL Zimt
- 2 TL Arganöl
- 3 Stk. Romana-Salatherzen (je ca. 200 g)
- Salz
- Pfeffer
Karfiol-Salat mit Charmoula
Karfiol-Salat mit Charmoula
- 500 g Karfiol
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 0.5 EL Rotweinessig
- 0.75 TL Paprikapulver
- 10 g Koriander
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stk. Paradeiser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Orangen-Dattel-Salat
- Kappen von 3 Orangen abschneiden, Orangen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden; dabei den Saft auffangen. Filets halbieren. Restliche Orange auspressen.
- Datteln entkernen und in Streifen schneiden.
- Orangen, Datteln, ½ TL Zimt und Zitronenschale vermischen und ziehen lassen. Orangen-, Zitronensaft, Arganöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Salatherzen in feine Streifen schneiden, mit dem Dressing vermischen, mit der Orangen-Dattel-Mischung anrichten. Salate eventuell mit Datteln servieren.
Karfiol-Salat mit Charmoula
- Karfiol putzen, in Röschen teilen, zugedeckt über Wasserdampf bissfest garen (ca. 7 Minuten).
- Inzwischen für die Charmoula Knoblauch schälen, im Mörser zerstoßen oder fein hacken.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Essig und Paprikapulver verrühren. Koriander fein hacken, mit der Marinade vermischen. Öl nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Karfiol mit der Charmoula vermischen und ziehen lassen. Paradeiser kurz überkochen, kalt abschrecken, Haut abziehen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln und unter den Karfiol mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marokkanische Salate
Zutaten
Orangen-Dattel-Salat
| 4 Stk. | Orange |
| 7 Stk. | Datteln (frisch; Medjool) |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 0.5 TL | Zimt |
| 2 TL | Arganöl |
| 3 Stk. | Romana-Salatherzen (je ca. 200 g) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Karfiol-Salat mit Charmoula
| 500 g | Karfiol |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 0.5 EL | Rotweinessig |
| 0.75 TL | Paprikapulver |
| 10 g | Koriander |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 Stk. | Paradeiser |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Orangen-Dattel-Salat
1/8Kappen von 3 Orangen abschneiden, Orangen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden; dabei den Saft auffangen. Filets halbieren. Restliche Orange auspressen.
- 2/8
Datteln entkernen und in Streifen schneiden.
- 3/8
Orangen, Datteln, ½ TL Zimt und Zitronenschale vermischen und ziehen lassen. Orangen-, Zitronensaft, Arganöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4/8
Salatherzen in feine Streifen schneiden, mit dem Dressing vermischen, mit der Orangen-Dattel-Mischung anrichten. Salate eventuell mit Datteln servieren.
Karfiol-Salat mit Charmoula
5/8Karfiol putzen, in Röschen teilen, zugedeckt über Wasserdampf bissfest garen (ca. 7 Minuten).
- 6/8
Inzwischen für die Charmoula Knoblauch schälen, im Mörser zerstoßen oder fein hacken.
- 7/8
Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Essig und Paprikapulver verrühren. Koriander fein hacken, mit der Marinade vermischen. Öl nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8/8
Karfiol mit der Charmoula vermischen und ziehen lassen. Paradeiser kurz überkochen, kalt abschrecken, Haut abziehen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln und unter den Karfiol mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
