Matjessalat mit Roten Rüben, Zwiebeln und Äpfeln

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Ziehen ca. 10 Stunden)

©GUSTO / Dieter Brasch

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

5 Stk.	Matjesfilets (ca. 500 g)
200 g	Zwiebeln
5 Stk.	Essiggurkerl (klein)
2 Stk.	Rote Rüben (ca. 250 g; gekocht und geschält)
2 Stk.	Äpfel (ca. 300 g)

Marinade

150 g	Joghurt
50 g	Crème fraîche
1 EL	Preiselbeerkompott

Garnitur

1 Stk.	Matjesfilets
1 Stk.	kleine Zwiebel
1 Stk.	kleiner Apfel
1 Stk.	Essiggurkerl
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/5

Matjesfilets trockentupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein schneiden. Essiggurken klein würfeln, Rote Rüben in Stücke schneiden. Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen, Äpfel in Stücke schneiden.

2/5

Für die Marinade Joghurt, Crème fraîche und Preiselbeerkompott verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3/5

Matjes, Zwiebeln, Gurken, Rüben und Äpfel mit der Marinade vermischen. Salat zudecken und über Nacht kühl stellen.

4/5

Für die Garnitur Matjesfilet vierteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, Apfel in schmale Spalten, Essiggurke in Stifte schneiden.

5/5

Salat anrichten, mit Matjesfilet, Zwiebelringen, Apfelspalten und Gurkenstiften garniert servieren.