Milchrahmstrudel mit Topfen-Rahm-Eis

Dessert Kuchen Mehlspeise Eis

Milchrahmstrudel mit Topfen-Rahm-Eis
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Milchrahmstrudel mit Topfen-Rahm-Eis 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Blatt Strudelteig (120 g)
60 g Butter (zerlassen)
3 Stk. Eier (mittelgroß)
80 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
120 g Brioche (entrindet, gerieben)
150 g Sauerrahm
150 ml Buttermilch
10 g Soja-Lecithin
250 g Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)
Butter
Kristallzucker
(6 Stunden zum Gefrieren)
Topfen-Rahm-Eis 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Stk. Dotter
100 g Kristallzucker
100 ml Schlagobers
1 Pkg. Vanillezucker
150 g Sauerrahm
150 g Topfen (20 % Fett)

Zubereitung - Milchrahmstrudel mit Topfen-Rahm-Eis

  1. Für die Fülle Eier mit 50 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Brioche und Sauerrahm untermengen.

  2. Eine Kastenform (30 x 10 cm) mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Rohr auf 160°C vorheizen.

  3. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Blatt darauf legen, ebenfalls mit Butter bestreichen. Blätter in die Form legen. Die Hälfte der Fülle da­rauf verteilen. Übrige Teigblätter mit Butter bestreichen, in die Form legen, restliche Fülle darauf verteilen. Ränder darüber schlagen und mit Butter bestreichen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.

  4. Für den Schaum alle Zutaten mit 30 g Zucker schaumig aufschlagen, Strudel darauf anrichten, mit Eis und Beeren servieren.

Zubereitung - Topfen-Rahm-Eis

  1. Dotter mit der Hälfte vom Zucker über Dampf schaumig schlagen. Obers mit Vanille- und übrigem Zucker erhitzen, langsam zu den Dottern gießen. Masse unter Rühren eindicken, kalt schlagen. Rahm und Topfen einrühren. Creme in ein flaches Gefäß gießen, 5 Stunden gefrieren lassen. Eis cremig mixen, nochmals 1 Stunde gefrieren lassen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2012.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 925 kcal Kohlenhydrate: 88 g
Eiweiß: 21 g Cholesterin: 422 mg
Fett: 54 g Broteinheiten: 7,4
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt