Mini-Galettes mit Schinken, Emmentaler und Kresse
Zutaten
Mürbteig
- 250 g glattes Mehl
- 150 g kalte Butterstücke
- 0.5 TL Meersalz
Fülle
- 100 g Beinschinken (geräuchert)
- 180 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 80 g Emmentaler (gerieben)
Garnitur
- 100 ml Buttermilch
- 20 g Dille (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Pkg. Gartenkresse
Weiters
- Meersalz
- Pfeffer
- Mehl
- 1 Ei (verquirlt)
- 1 EL schwarzer Sesam
Zubereitung
Zubereitung
Mini-Galettes mit Schinken, Emmentaler und Kresse
Charlotte Cerny
Zutaten
Mürbteig
| 250 g | glattes Mehl |
| 150 g | kalte Butterstücke |
| 0.5 TL | Meersalz |
Fülle
| 100 g | Beinschinken (geräuchert) |
| 180 g | Ziegenfrischkäse |
| 2 EL | Schnittlauch (fein geschnitten) |
| 80 g | Emmentaler (gerieben) |
Garnitur
| 100 ml | Buttermilch |
| 20 g | Dille (fein gehackt) |
| 1 | Knoblauchzehe (gehackt) |
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
Weiters
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| 1 | Ei (verquirlt) |
| 1 EL | schwarzer Sesam |
Zubereitung
- 1/6
Für den Mürbteig Mehl, Butter und Salz mit den Fingerspitzen verreiben und rasch zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, flach drücken und ca. 30 Minuten kühlen.
- 2/6
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 3/6
Für die Fülle Schinken klein würfeln. Frischkäse, Schinken, Schnittlauch und Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4/6
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Scheiben (Ø 14 cm) ausstechen. Je ca. 1 EL von der Fülle in die Mitte der Teigscheiben setzen, dabei rundum ca. 1 cm vom Rand freilassen. Teigrand über die Fülle leicht einschlagen, behutsam andrücken und Rand mit Ei einstreichen. Sesam über den Rand streuen.
- 5/6
Galettes im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Herausnehmen und überkühlen lassen.
- 6/6
Buttermilch, Dille und Knoblauch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse abschneiden. Galettes mit dem Dressing beträufeln und mit Kresse bestreuen.
