Mini-Rhabarber-Pies
Zutaten
Zutaten
- 150 g kalte Butterstücke
- 50 g Kristallzucker
- 170 g Kristallzucker
- 300 g Mehl (glatt)
- 70 ml Wasser (kalt)
- 250 g Rhabarber
- 120 g Kristallzucker
- Mark aus 1/2 Vanilleschote
- 20 g Speisestärke
- Salz
- Mehl
- Kristallzucker
- 1 Eiklar (zum Bestreichen)
- 1 Ei
Zubereitung
Zubereitung
Mini-Rhabarber-Pies
Zutaten
| 150 g | kalte Butterstücke |
| 50 g | Kristallzucker |
| 170 g | Kristallzucker |
| 300 g | Mehl (glatt) |
| 70 ml | Wasser (kalt) |
| 250 g | Rhabarber |
| 120 g | Kristallzucker |
| Mark aus 1/2 Vanilleschote | |
| 20 g | Speisestärke |
| Salz | |
| Mehl | |
| Kristallzucker | |
| 1 | Eiklar (zum Bestreichen) |
| 1 | Ei |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Butter mit Zucker, Mehl und 1 Prise Salz verbröseln. Wasser zugeben und rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
- 2/5
Für die Fülle Rhabarber putzen, in 2 cm große Stücke schneiden, mit Zucker, Vanillezucker und Stärke vermischen.
- 3/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Tarteletteformen (Ø ca. 8 cm, Höhe ca. 2 cm) vorbereiten.
- 4/5
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. 8 Scheiben (Ø 12 cm) und 8 Scheiben (Ø 8 cm) ausstechen. Formen mit den großen Teigscheiben auslegen, Rhabarberfülle darauf verteilen und mit den kleinen Scheiben abdecken. Ränder mit einer Gabel rundum andrücken.
- 5/5
Pies mit einer Gabel in kurzen Abständen einstechen, mit Eiklar bestreichen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Pies im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldbraun backen (ca. 40 Minuten). Eventuell mit Staubzucker bestreuen.
