Minutensteaks mit Karotten-Kohlrabi-Coleslaw
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Steaks vom Rind (Minutensteaks)
- 3 EL Öl
- 200 ml Brauner Rindsfond
- 2 Stk. rote Chilis (kleine)
- 1 EL Thymian (gehackt)
Zuckerschoten
- 250 g Zuckerschoten
- 80 g Butter
Coleslaw
- 300 g Karotte
- 300 g Kohlrabi
- 300 g Weißkraut
- 4 EL Sauerrahm
- 4 EL Mayonnaise
- 3 EL Orangensaft
- 3 EL Zitronensaft
- 20 g Schnittlauch
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 Stk. | Steaks vom Rind (Minutensteaks) |
| 3 EL | Öl |
| 200 ml | Brauner Rindsfond |
| 2 Stk. | rote Chilis (kleine) |
| 1 EL | Thymian (gehackt) |
Zuckerschoten
| 250 g | Zuckerschoten |
| 80 g | Butter |
Coleslaw
| 300 g | Karotten |
| 300 g | Kohlrabi |
| 300 g | Weißkraut |
| 4 EL | Sauerrahm |
| 4 EL | Mayonnaise |
| 3 EL | Orangensaft |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 20 g | Schnittlauch |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/6
Für den Coleslaw Karotten und Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut in feine Streifen schneiden, mit Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 2/6
Kraut ausdrücken. Sauerrahm, Mayonnaise und Zitrussäfte verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten, Kohlrabi und Kraut locker untermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- 3/6
Steaks salzen, pfeffern und in Öl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Steaks fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 4/6
Bratrückstand mit Fond ablöschen und aufochen. Chilis und Thymian einrühren.
- 5/6
Zuckerschoten putzen und eventuell quer halbieren. In aufgeschäumter Butter bissfest braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6/6
Coleslaw mit Schnittlauch bestreuen. Steaks mit Sauce, Zuckerschoten und Coleslaw anrichten.
