Mohn-Gugelhupf mit Schokoladeglasur
Zutaten
Zutaten
- 50 g glattes Mehl
- 300 g Mohn (gemahlen)
- 200 g Haselnüsse (fein gerieben)
- 8 Ei (Gr. M, gesamt ca. 500 g)
- 250 g Butter (weiche)
- 80 g Staubzucker (fein gesiebt)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prisen Salz
- 1 MS Zimt (gemahlen)
- 0.5 Zitrone (unbehandelt, Schale von)
- 200 g Kristallzucker
Glasur und Garnitur
- 300 g Kuvertüre (helle, klein gehackt)
- 2 EL Pistazie (gehackt)
Weiters
- Butter
- Semmelbrösel
- Kristallzucker
Zubereitung
Zubereitung
Mohn-Gugelhupf mit Schokoladeglasur
Zutaten
| 50 g | glattes Mehl |
| 300 g | Mohn (gemahlen) |
| 200 g | Haselnüsse (fein gerieben) |
| 8 | Eier (Gr. M, gesamt ca. 500 g) |
| 250 g | Butter (weiche) |
| 80 g | Staubzucker (fein gesiebt) |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 Prisen | Salz |
| 1 MS | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 | Zitrone (unbehandelt, Schale von) |
| 200 g | Kristallzucker |
Glasur und Garnitur
| 300 g | Kuvertüre (helle, klein gehackt) |
| 2 EL | Pistazien (gehackt) |
Weiters
| Butter | |
| Semmelbrösel | |
| Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/6
Mehl mit Mohn und Haselnüssen vermischen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform (Inhalt 21/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
- 2/6
Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren (Handmixer 10, Küchenmaschine 5 Minuten). Dotter nach und nach einrühren.
- 3/6
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit der Dottermasse zügig verrühren (am besten mit dem Schneebesen). Restlichen Schnee und die Mohnmischung mit einem Kochlöffel unterheben.
- 4/6
Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen.
- 5/6
Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten lassen, dann auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen, Form abheben und den Gugelhupf auskühlen lassen.
- 6/6
Für die Glasur Kuvertüre über Wasserdampf (lippenwarm, ca. 35 °C) schmelzen. Gugelhupf mit der Schokolade überziehen und mit den Pistazien bestreuen. Glasur festwerden lassen (im Kühlschrank ca. 1 Stunde).
