Mohn-Gugelhupf mit Schokoladeglasur

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen gesamt ca. 2 Stunden)

Zutaten

1Stück

50 g	glattes Mehl
300 g	Mohn (gemahlen)
200 g	Haselnüsse (fein gerieben)
8	Eier (Gr. M, gesamt ca. 500 g)
250 g	Butter (weiche)
80 g	Staubzucker (fein gesiebt)
1 Pkg.	Vanillezucker
1 Prisen	Salz
1 MS	Zimt (gemahlen)
0.5	Zitrone (unbehandelt, Schale von)
200 g	Kristallzucker

300 g	Kuvertüre (helle, klein gehackt)
2 EL	Pistazien (gehackt)

1/6
Mehl mit Mohn und Haselnüssen vermischen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform (Inhalt 21/2 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen.
2/6
Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und abgeriebener Zitronenschale gut cremig rühren (Handmixer 10, Küchenmaschine 5 Minuten). Dotter nach und nach einrühren.
3/6
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit der Dottermasse zügig verrühren (am besten mit dem Schneebesen). Restlichen Schnee und die Mohnmischung mit einem Kochlöffel unterheben.
4/6
Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde backen.
5/6
Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten lassen, dann auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen, Form abheben und den Gugelhupf auskühlen lassen.
6/6
Für die Glasur Kuvertüre über Wasserdampf (lippenwarm, ca. 35 °C) schmelzen. Gugelhupf mit der Schokolade überziehen und mit den Pistazien bestreuen. Glasur festwerden lassen (im Kühlschrank ca. 1 Stunde).