Zubereitung

1. 1/7

   Für das Dampfl Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit 50 g vom Mehl glatt rühren. Dampfl mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort ca. 40 Minuten aufgehen lassen.

2. 2/7

   Übriges Mehl mit Salz, Milch, Dotter, 50 g Butter, 20 g Zucker und dem Dampfl zu einem glatten Teig abschlagen und an einem warmen Ort ca. 50 Minuten aufgehen lassen.

3. 3/7

   Für die Fülle 250 ml Milch aufkochen und über den Mohn gießen. Mischung mit Schale von 1/2 Bio-Zitrone, 1 Prise Zimt, Rosinen, 100 g Zucker und 60 g Butter verrühren. Masse auskühlen lassen.

4. 4/7

   Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen.

5. 5/7

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Blechs ca. 1 cm dick ausrollen, auf das Blech legen und zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

6. 6/7

   Für den Streusel 150 g Mehl, Schale von 1/4 Bio-Zitrone, 80 g Zucker, 120 g Butter und 1 MS Zimt gut vermischen.

7. 7/7

   Teig gleichmäßig mit der Fülle bestreichen, mit Streusel bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten backen.