Mohnschnecken mit Waldheidelbeeren
Zutaten
Dampfl
- 130 g glattes Mehl
- 100 ml warme Milch
- 5 g Trockengerm
Teig
- 200 g glattes Mehl
- 40 g Kristallzucker
- 40 ml warme Milch
- 1 Stk. Dotter
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 60 g weiche Butter
Fülle
- 130 ml Milch
- 100 g Kristallzucker
- 35 g weiche Butter
- 170 g Mohn (gemahlen)
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Stk. mittleres Ei
- 1 MS Zimt
- 80 g Wald-Heidelbeeren
Glasur
- 20 g Wald-Heidelbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Staubzucker
- Salz
- Butter
- Mehl
Zubereitung
- Für das Dampfl alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Für den Teig Mehl, Zucker, Milch, Dotter, Zitronenschale, Dampfl und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten verkneten. Butter löffelweise einkneten. Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Fülle Milch, Zucker, Butter und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Mohn, Brösel, Ei und Zimt einrühren und abkühlen lassen.
- Form (Ø 28 cm) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 50 x 30 cm groß ausrollen, mit der Fülle bestreichen, mit Heidelbeeren bestreuen und einrollen. Rolle in 8 Scheiben schneiden und in die Form legen. Schnecken mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Rohr auf 180°C vorheizen.
- Folie entfernen und die Schnecken im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen und überkühlen lassen.
- Für die Glasur Heidelbeeren mit Zitronensaft und Staubzucker glatt mixen. Die noch warmen Schnecken damit beträufeln.
Mohnschnecken mit Waldheidelbeeren
Charlotte Cerny
Zutaten
Dampfl
| 130 g | glattes Mehl |
| 100 ml | warme Milch |
| 5 g | Trockengerm |
Teig
| 200 g | glattes Mehl |
| 40 g | Kristallzucker |
| 40 ml | warme Milch |
| 1 Stk. | Dotter |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 60 g | weiche Butter |
Fülle
| 130 ml | Milch |
| 100 g | Kristallzucker |
| 35 g | weiche Butter |
| 170 g | Mohn (gemahlen) |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 1 Stk. | mittleres Ei |
| 1 MS | Zimt |
| 80 g | Wald-Heidelbeeren |
Glasur
| 20 g | Wald-Heidelbeeren |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Staubzucker |
| Salz | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/6
Für das Dampfl alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 2/6
Für den Teig Mehl, Zucker, Milch, Dotter, Zitronenschale, Dampfl und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten verkneten. Butter löffelweise einkneten. Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 3/6
Für die Fülle Milch, Zucker, Butter und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Mohn, Brösel, Ei und Zimt einrühren und abkühlen lassen.
- 4/6
Form (Ø 28 cm) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 50 x 30 cm groß ausrollen, mit der Fülle bestreichen, mit Heidelbeeren bestreuen und einrollen. Rolle in 8 Scheiben schneiden und in die Form legen. Schnecken mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Rohr auf 180°C vorheizen.
- 5/6
Folie entfernen und die Schnecken im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen und überkühlen lassen.
- 6/6
Für die Glasur Heidelbeeren mit Zitronensaft und Staubzucker glatt mixen. Die noch warmen Schnecken damit beträufeln.
