Mini-Schnitzel mit Parmesankruste und Kräutersalat
Schwein Käse Kräuter Salat Hauptspeise
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Mini-Schnitzel | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Schweinefleisch (Karree oder Filet) |
| 3 | Stk. | Eier |
| 80 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| Öl | ||
| Zitrone | ||
Zubereitung
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Eier mit Parmesan verrühren. Fleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. In Mehl wenden und durch die Ei-Käse-Mischung ziehen. Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Schnitzel darin goldgelb backen.
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Für den Salat Kräuter waschen und trockenschleudern. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, mit Kräutern und Tomaten vermischen. Mit den Schnitzeln anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.
