Mohntorte mit Marzipan-Rum-Kugeln

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Auskühlen der Torte ca. 2–3 Stunden)

Kategorien

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

12Stück

6	Eier
200 g	Graumohn (gerieben)
100 g	Mandeln (geschält und gerieben)
50 g	Schokolade (gerieben)
250 g	Butter (weiche)
100 g	Staubzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone
	Schale von 1/2 Bio-Orange
80 g	Kristallzucker

1/8
Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen. Eier in Dotter und Klar trennen. Mohn mit Mandeln und Schokolade vermischen.
2/8
Butter mit Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, abgeriebener Zitronen- und Orangenschalen schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben, die Masse gut schaumig rühren.
3/8
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter den Butterabtrieb heben. Mohn-Mandelmischung unterheben. Masse in die Form füllen und glatt streichen. Im Rohr ca. 50 Minuten (untere Schiene) backen.
4/8
Torte aus dem Rohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.
5/8
Torte aus der Form lösen und auf eine Platte stürzen. Ribiselmarmelade erwärmen, Torte rundum dünn damit einstreichen. Torte mit Zuckerglasur überziehen und mit Marzipan-Rum-Kugeln garnieren.
Marzipan-Rum-Kugeln
6/8
Marzipan mit Rum verkneten, in 12 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Marzipankugeln im Mohn wälzen und – noch bevor die Glasur fest wird – auf die Torte setzen.
Zuckerglasur
7/8
Zucker mit Wasser und Zitronensaft verrühren. Glasur auf die Torte gießen und glatt verstreichen.
8/8
Glasur trocknen lassen (dauert ca. 1 Stunde).