Mürbteigkuchen mit Ei, Zwiebeln und Kräutern
Teige Kräuter Gemüse Vegetarisch Käse Hauptspeise Snack
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 350 | g | glattes Mehl |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 0,5 | TL | Salz |
| 170 | ml | Wasser (kaltes) |
| 1 | Stk. | Ei (zum Bestreichen) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Zwiebeln |
| 4 | Stk. | Artischocken (oder 2 kl. Dosen Artischockenherzen) |
| 40 | ml | Olivenöl |
| 2 | Bund | Basilikum |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 50 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 4 | Scheibe(n) | Toastbrot (im Cutter fein gerieben) |
| 30 | g | Semmelbrösel |
| 50 | g | Butter |
| 4 | Stk. | Eier |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Olivenöl | ||
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser rasch einen Teig kneten, zudecken und ca. 20 Minuten rasten lassen.
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Zwiebeln schälen und fein schneiden. Basilikum- und Petersilblätter grob schneiden. Artischocken putzen: Stiel abbrechen, äußere Blätter und Heu entfernen. Artischocken in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Artischocken im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Kräuter und Parmesan zugeben und durchmischen. Fülle mit Salz und Pfeffer abschmecken, die frisch geriebenen Brösel untermischen.
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Rohr auf 160°C vorheizen. 2 Tarteformen (je ca. 20 cm Ø) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Teig vierteln und rund ausrollen (2 größere Scheiben für den Boden, 2 kleinere als Deckel). Größere Teigscheiben in die Formen legen, mit Bröseln bestreuen, Fülle darauf verteilen. Je 2 Vertiefungen eindrücken, in jede ein Ei schlagen. Mit den übrigen Teigscheiben belegen, Ränder gut andrücken. Teig mit Ei bestreichen und mehrmals einstechen. Kuchen ca. 30 Minuten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten rasten lassen.
