Mürbteigkuchen mit Ei, Zwiebeln und Kräutern

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Eigenschaften

©GUSTO / Ulrike Köb

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Zutaten

4Portionen

600 g	Zwiebeln
4	Artischocken (oder 2 kl. Dosen Artischockenherzen)
40 ml	Olivenöl
2 Bund	Basilikum
2 Bund	Petersilie
50 g	Parmesan (frisch gerieben)
4 Scheiben	Toastbrot (im Cutter fein gerieben)
30 g	Semmelbrösel
50 g	Butter
4	Eier

1/3
Aus Mehl, Öl, Salz und Wasser rasch einen Teig kneten, zudecken und ca. 20 Minuten rasten lassen.
2/3
Zwiebeln schälen und fein schneiden. Basilikum- und Petersilblätter grob schneiden. Artischocken putzen: Stiel abbrechen, äußere Blätter und Heu entfernen. Artischocken in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Artischocken im Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Kräuter und Parmesan zugeben und durchmischen. Fülle mit Salz und Pfeffer abschmecken, die frisch geriebenen Brösel untermischen.
3/3
Rohr auf 160°C vorheizen. 2 Tarteformen (je ca. 20 cm Ø) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Teig vierteln und rund ausrollen (2 größere Scheiben für den Boden, 2 kleinere als Deckel). Größere Teigscheiben in die Formen legen, mit Bröseln bestreuen, Fülle darauf verteilen. Je 2 Vertiefungen eindrücken, in jede ein Ei schlagen. Mit den übrigen Teigscheiben belegen, Ränder gut andrücken. Teig mit Ei bestreichen und mehrmals einstechen. Kuchen ca. 30 Minuten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten rasten lassen.