Nockerlpfanne mit Würstel und Champignons

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Michael Rathmayer

Rezept von

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Zutaten

2Portionen

1	rote Zwiebel
100 g	Zucchini
100 g	Champignons (mini)
2	Bratwürstel (je 90 g)
20 g	Petersilie
400 g	Nockerl (Rezept siehe GUSTO-Tipp, oder Fertigprodukt)
2 EL	Butter
1 EL	Öl
2	Eier (mittelgroß)

	Salz
	Pfeffer

1/5
Zwiebel schälen, Zucchini putzen. Beides klein würfeln. Champignons halbieren. Würstel quer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Petersilblättchen von den Stielen zupfen und hacken.
2/5
Nockerl in ein Sieb leeren, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3/5
Zwiebel, Zucchini und Champignons in aufgeschäumter Butter anschwitzen. Würstel zugeben und mitbraten. Nockerl untermischen und unter öfterem Schwenken der Pfanne erhitzen.
4/5
In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, Eier behutsam in die Pfanne schlagen und bei schwacher Hitze braten. Eier salzen und pfeffern.
5/5
Nockerl anrichten, mit Spiegeleiern garnieren und mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu empfiehlt sich ein jugendlicher Blauer Portugieser aus der Thermenregion.

Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für die verwendeten Nockerl finden Sie hier.

Aus dem Heft:

Ausgabe – jänner 2020