Milch mit Butter und 1 kleinen Prise Salz aufkochen. Mehl zugeben, den Teig unter Rühren rösten, bis er sich vom Geschirrboden löst. Teig in eine Schüssel geben, Ei einarbeiten. Teig auf einen bemehlten Teller legen, mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen.

Nougat in 12 Stücke teilen. Teig mit Mehl stauben und ca. 3 mm dick ausrollen. 12 Scheiben (Ø 8 cm) ausstechen. Teigränder dünn mit Wasser bestreichen. Teigscheiben mit je einem Stück Nougat belegen, über die Mitte zusammenklappen und die Ränder festdrücken.

Die Tascherln in leicht gesalzenes Wasser legen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen Butter aufschäumen, Brösel, Zucker und Vanillezucker zugeben und unter Rühren goldbraun rösten. Tascherln aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Bröseln wenden. Nougattascherln mit Staubzucker bestreuen und mit Hagebuttensauce servieren.

Hagebutten-Konfitüre mit Zitronensaft und Ingwer gut verrühren.