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Nudelpfanne mit weißem Pesto
⏱ 45 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 500 g Linguine
- 100 g rote Zwiebel
- 100 g Frühstücksspeck
- 160 g Lauch
- 200 g Brokkoliröschen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Majoran (gehackt)
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL schwarzer Sesam
Weißes Pesto
- 80 g Haselnüsse
- 30 g Estragon
- 3 Stk. Knoblauchzehe (kleine)
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- 60 ml Gemüsesuppe
- 40 ml Walnussöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Für das Pesto Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, umfüllen und nicht zu fein hacken. Estragon hacken. Knoblauch schälen und klein schneiden. Ricotta, Knoblauch, Estragon, Nüsse, Parmesan, Suppe und Öl verrühren, salzen und pfeffern.
Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein würfelig schneiden. Lauch in dünne Scheiben schneiden.
Linguine nach Packungs anleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Parallel dazu Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Speck im Öl knusprig braten, Zwiebeln, Lauch und Brokkoli mitbraten, Majoran und Zitronensaft untermischen. Pesto unterrühren und falls nötig, mit wenig Wasser verdünnen. Linguine unterrühren und mit Sesam bestreut servieren.
© GUSTO.at
Nudelpfanne mit weißem Pesto
Gesamt
45 Min.
Schwierigkeit
leicht
©GUSTO / Dieter Brasch
Rezept von
Wolfgang Schlüter
Zutaten
4Portionen
| 500 g | Linguine |
| 100 g | rote Zwiebel |
| 100 g | Frühstücksspeck |
| 160 g | Lauch |
| 200 g | Brokkoliröschen |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 4 EL | Majoran (gehackt) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | schwarzer Sesam |
Weißes Pesto
| 80 g | Haselnüsse |
| 30 g | Estragon |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen (kleine) |
| 250 g | Ricotta |
| 50 g | Parmesan (fein gerieben) |
| 60 ml | Gemüsesuppe |
| 40 ml | Walnussöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
1/4
Für das Pesto Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, umfüllen und nicht zu fein hacken. Estragon hacken. Knoblauch schälen und klein schneiden. Ricotta, Knoblauch, Estragon, Nüsse, Parmesan, Suppe und Öl verrühren, salzen und pfeffern.
2/4
Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein würfelig schneiden. Lauch in dünne Scheiben schneiden.
3/4
Linguine nach Packungs anleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Parallel dazu Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
4/4
Speck im Öl knusprig braten, Zwiebeln, Lauch und Brokkoli mitbraten, Majoran und Zitronensaft untermischen. Pesto unterrühren und falls nötig, mit wenig Wasser verdünnen. Linguine unterrühren und mit Sesam bestreut servieren.
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