Nuss-Apfeltörtchen mit Knuspermandeln
Zutaten
Nuss-Apfeltörtchen
Nuss-Apfeltörtchen
- 100 g Mehl (glatt)
- 50 g Haselnüsse (fein gerieben)
- 5 Stk. Ei (mittlere)
- 1 Prisen Salz
- 40 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Zitrone
- 80 g Kristallzucker
- 4 Stk. Apfel (mittlere, säuerlich)
- 300 ml Weißwein
- 100 g Kristallzucker
- 500 g Sauerrahm
- 3 EL Staubzucker
- 2 TL Zimtpulver
- Butter
- Mehl
Knuspermandeln
Knuspermandeln
- 80 g Mandelblättchen
- 80 g Staubzucker
- 1 Stk. Eiklar
Zubereitung
Nuss-Apfeltörtchen
- Rohr auf 170°C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mehl und Nüsse vermischen. Eier trennen. Dotter, Salz, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut schaumig rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen.
- Schnee und die Mehl-Nussmischung unter die Dottermasse heben. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Biskuit herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Für die Apfelscheiben Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wein mit Zucker und 300 ml Wasser aufkochen. Äpfel darin 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und im Fond auskühlen lassen.
- Für die Creme Rahm, Zucker und Zimt verrühren. Biskuit in Stücke schneiden, die Hälfte in die Gläser legen. Ein Drittel von der Creme darauf verteilen, mit der Hälfte der Äpfel belegen. Übriges Biskuit und ein weiteres Drittel von der Creme daraufgeben. Mit übrigen Äpfeln und restlicher Creme abschließen. Törtchen mit Knuspermandeln garniert servieren.
Knuspermandeln
- Backblech mit Backpapier belegen. Mandeln, Zucker und Eiklar verrühren. Masse achteln, in Häufchen auf das Blech setzen und flach drücken. Im Rohr bei 170°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Nuss-Apfeltörtchen mit Knuspermandeln
Zutaten
Nuss-Apfeltörtchen
| 100 g | Mehl (glatt) |
| 50 g | Haselnüsse (fein gerieben) |
| 5 Stk. | Eier (mittlere) |
| 1 Prisen | Salz |
| 40 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Zitrone | |
| 80 g | Kristallzucker |
| 4 Stk. | Äpfel (mittlere, säuerlich) |
| 300 ml | Weißwein |
| 100 g | Kristallzucker |
| 500 g | Sauerrahm |
| 3 EL | Staubzucker |
| 2 TL | Zimtpulver |
| Butter | |
| Mehl |
Knuspermandeln
| 80 g | Mandelblättchen |
| 80 g | Staubzucker |
| 1 Stk. | Eiklar |
Zubereitung
Nuss-Apfeltörtchen
Rohr auf 170°C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Mehl und Nüsse vermischen. Eier trennen. Dotter, Salz, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut schaumig rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen.
Schnee und die Mehl-Nussmischung unter die Dottermasse heben. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Biskuit herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Apfelscheiben Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wein mit Zucker und 300 ml Wasser aufkochen. Äpfel darin 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und im Fond auskühlen lassen.
Für die Creme Rahm, Zucker und Zimt verrühren. Biskuit in Stücke schneiden, die Hälfte in die Gläser legen. Ein Drittel von der Creme darauf verteilen, mit der Hälfte der Äpfel belegen. Übriges Biskuit und ein weiteres Drittel von der Creme daraufgeben. Mit übrigen Äpfeln und restlicher Creme abschließen. Törtchen mit Knuspermandeln garniert servieren.
Knuspermandeln
Backblech mit Backpapier belegen. Mandeln, Zucker und Eiklar verrühren. Masse achteln, in Häufchen auf das Blech setzen und flach drücken. Im Rohr bei 170°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
