Ofen-Camembert mit Brotsticks und Spargelsalsa

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Brot & Gebäck Gemüse Käse Snack

Anlässe

Frühling

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

2 Stk.

Camembert (je 250 g; in Spanschachteln)

Spargelsalsa

200 g	grüner Spargel
2 Stk.	Knoblauchzehen (kleine)
20 g	Mandelblättchen
50 ml	Mandelöl
40 ml	Spargelfond (oder Gemüsesuppe)
1 EL	weißer Balsamico
2 EL	Kerbel (gehackt)

Brotsticks

200 g	Schwarzbrot (mit Kruste)
2 Stk.	Knoblauchzehen (kleine, gehackt)
4 EL	Öl

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Für die Salsa Spargelenden wegschneiden und Stangen im unteren Drittel schälen. Spargel in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. Spargel in ca. 1 cm große Stücke schneiden, mit Knoblauch, Mandeln und Öl mischen und fein pürieren. Salsa mit Fond, Balsamico und Kerbel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2/4
Für die Sticks Rohr auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Brot zuerst in Scheiben, dann in ca. 2 cm breite Sticks schneiden. Knoblauch mit Öl verrühren, Sticks damit übergießen. Sticks nebeneinander flach auflegen und im Rohr (mittlere Schiene) knusprig backen (dauert ca. 10 Minuten).
3/4
Backrohr-Temperatur auf 160 °C reduzieren. Backblech mit Backpapier belegen. Das Papier rund um die Camemberts entfernen und den Käse zurück in die Spanschachteln legen. Auf das Backblech stellen und zum Schmelzen für ca. 15 Minuten ins Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) schieben.
4/4
Käse aus dem Rohr nehmen, auf ein Brettchen setzen und mit Brotsticks und Salsa rasch servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Hier bietet sich ein rubinroter Carnuntum DAC Zweigelt mit dezenter Extraktsüße und würzigen Geschmackskomponenten im Abgang an.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2022

Ernährungsinformationen

691 kcal

Kalorien

34 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

52 g

Fett

0.3

Broteinheiten

74 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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