Okra-Ramen mit Soja-Ei und Chashu

Zubereitung

1. Für die Brühe Hühnerfond und Dashi in einem Topf erhitzen. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser bissfest garen, abseihen und abtropfen lassen.

2. Chashu in dünne Scheiben schneiden. Eier aus der Marinade nehmen und vorsichtig halbieren. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

3. Tare in Schüsseln füllen, Nudeln zugeben, mit Brühe aufgießen, mit Stäbchen durchmischen. Fleisch, Bambus und Ei darauf legen, mit Jungzwiebel garnieren.

Chashu

1. Fleisch, Sojasauce, Anis und Ingwer in einen Topf geben, mit Wasser bedeckt aufgießen und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln. Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.

Soja-Ei

1. Zutaten für die Marinade erwärmen. Eier 5 Minuten köcheln, kalt abschrecken und vorsichtig schälen. Eier in die Marinade geben und über Nacht ziehen lassen.

Dashi

1. Wasser mit Kombu aufkochen, vom Herd nehmen, Katsuoboshi hineingeben. 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
   

Tare

1. Alle Zutaten vermischen und erhitzen.

Bambus

1. Bambus abtropfen lassen, mit der Sojasauce vermischen und über Nacht ziehen lassen.