Zubereitung

1. 1/3

   Für die Brühe Hühnerfond und Dashi in einem Topf erhitzen. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser bissfest garen, abseihen und abtropfen lassen.

2. 2/3

   Chashu in dünne Scheiben schneiden. Eier aus der Marinade nehmen und vorsichtig halbieren. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

3. 3/3

   Tare in Schüsseln füllen, Nudeln zugeben, mit Brühe aufgießen, mit Stäbchen durchmischen. Fleisch, Bambus und Ei darauf legen, mit Jungzwiebel garnieren.

4. 1/1

   Fleisch, Sojasauce, Anis und Ingwer in einen Topf geben, mit Wasser bedeckt aufgießen und zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln. Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.

5. 1/1

   Zutaten für die Marinade erwärmen. Eier 5 Minuten köcheln, kalt abschrecken und vorsichtig schälen. Eier in die Marinade geben und über Nacht ziehen lassen.

6. 1/1

   Wasser mit Kombu aufkochen, vom Herd nehmen, Katsuoboshi hineingeben. 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.

7. 1/1

   Alle Zutaten vermischen und erhitzen.

8. 1/1

   Bambus abtropfen lassen, mit der Sojasauce vermischen und über Nacht ziehen lassen.