Orangen-Dessert: Creme trifft Gelee

Dessert Süßspeise

Orangen-Dessert: Creme trifft Gelee
(zum Kühlen ca. 8 Stunden)
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Orangengelee 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Blatt Gelatine
200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
30 g Kristallzucker
250 g Orangenfilets (gut abgetropft; Filets von ca. 1 kg Orangen)
Orangencreme
2 Blatt Gelatine
150 ml Orangensaft (frisch gepresst)
40 g Honig
2 EL Orangenlikör
30 g Joghurt
125 ml Schlagobers
Garnitur
Schale von 1 Bio-Orange
100 ml Wasser
70 g Kristallzucker

Zubereitung

  1. Gläser (Inhalt ca. 200 ml) vorbereiten. Für das Orangengelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Orangenfilets behutsam untermischen und abkühlen lassen. Orangenfilets in die Gläser schichten, mit dem Orangenfond aufgießen. Gelee zum Festwerden ca. 4 Stunden kühlen.

  2. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml vom Orangensaft auf ca. 60 ml einkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen, Honig und übrigen Orangensaft (50 ml) einrühren. Saft rühren, bis er abgekühlt ist.

  3. Likör und Joghurt in den Saft rühren, Obers schlagen und unterheben. Orangencreme auf das Gelee in die Gläser füllen – weitere 4 Stunden kühlen.

  4. Für die Garnitur Orangenschale in dünnen Streifen abheben. Wasser mit Zucker aufkochen, Streifen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und im Fond auskühlen lassen. Orangenstreifen abseihen, gut abtropfen lassen. Cremen mit Orangenstreifen garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2002.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 345 kcal Kohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 40 mg
Fett: 12 g Broteinheiten: 4,1
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