Orangen-Dessert: Creme trifft Gelee
Zutaten
Orangengelee
- 2 Blatt Gelatine
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 30 g Kristallzucker
- 250 g Orangenfilets (gut abgetropft; Filets von ca. 1 kg Orangen)
Orangencreme
- 2 Blatt Gelatine
- 150 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 40 g Honig
- 2 EL Orangenlikör
- 30 g Joghurt
- 125 ml Schlagobers
Garnitur
- Schale von 1 Bio-Orange
- 100 ml Wasser
- 70 g Kristallzucker
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
Orangengelee
| 2 Blatt | Gelatine |
| 200 ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 30 g | Kristallzucker |
| 250 g | Orangenfilets (gut abgetropft; Filets von ca. 1 kg Orangen) |
Orangencreme
| 2 Blatt | Gelatine |
| 150 ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 40 g | Honig |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 30 g | Joghurt |
| 125 ml | Schlagobers |
Garnitur
| Schale von 1 Bio-Orange | |
| 100 ml | Wasser |
| 70 g | Kristallzucker |
Zubereitung
- 1/4
Gläser (Inhalt ca. 200 ml) vorbereiten. Für das Orangengelee Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Orangenfilets behutsam untermischen und abkühlen lassen. Orangenfilets in die Gläser schichten, mit dem Orangenfond aufgießen. Gelee zum Festwerden ca. 4 Stunden kühlen.
- 2/4
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml vom Orangensaft auf ca. 60 ml einkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen, Honig und übrigen Orangensaft (50 ml) einrühren. Saft rühren, bis er abgekühlt ist.
- 3/4
Likör und Joghurt in den Saft rühren, Obers schlagen und unterheben. Orangencreme auf das Gelee in die Gläser füllen – weitere 4 Stunden kühlen.
- 4/4
Für die Garnitur Orangenschale in dünnen Streifen abheben. Wasser mit Zucker aufkochen, Streifen darin bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und im Fond auskühlen lassen. Orangenstreifen abseihen, gut abtropfen lassen. Cremen mit Orangenstreifen garniert servieren.
