Orangen-Frangipane-Galette
Zutaten
Zutaten
- 150 g kalte Butter
- 170 g glattes Mehl
- 50 g Mandeln (gerieben)
- 1 EL Kristallzucker
- 0.5 TL Zimt (gemahlen)
- 0.5 TL Kardamom (gemahlen)
- 1 mittleres Ei
- 1 EL Milch
- 1 EL brauner Zucker
Fülle
- 80 g weiche Butter
- 70 g Staubzucker
- 80 g Mandeln (gerieben)
- 5 Orangen (ca. 700 g)
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Orangen-Frangipane-Galette
Charlotte Cerny
Zutaten
| 150 g | kalte Butter |
| 170 g | glattes Mehl |
| 50 g | Mandeln (gerieben) |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 0.5 TL | Zimt (gemahlen) |
| 0.5 TL | Kardamom (gemahlen) |
| 1 | mittleres Ei |
| 1 EL | Milch |
| 1 EL | brauner Zucker |
Fülle
| 80 g | weiche Butter |
| 70 g | Staubzucker |
| 80 g | Mandeln (gerieben) |
| 5 | Orangen (ca. 700 g) |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/6
Für den Teig Butter klein schneiden, mit den Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt und Kardamom verbröseln, rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kühl stellen.
- 2/6
Für die Fülle Butter und Staubzucker 1 Minute mixen, Mandeln einrühren.
- 3/6
Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orangen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier trockentupfen.
- 4/6
Rohr auf 190°C vorheizen. Mürbteig auf einem Blatt Backpapier ca. 0,5 cm dick ausrollen (Ø 28 cm). Mandelmasse darauf streichen, Rand ca. 5 cm frei lassen, dicht mit Orangenscheiben belegen. Rand einschlagen und gut andrücken.
- 5/6
Galette auf ein Brett oder einen Teller ziehen und für ca. 20 Minuten tiefkühlen. Ei und Milch verquirlen, Rand der Galette damit besteichen, mit braunem Zucker bestreuen.
- 6/6
Galette mit dem Papier auf ein Blech ziehen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten (mittlere Schiene) backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
