Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen und ca. 12 Stunden quellen lassen.

Rohr auf 200°C vorheizen. Zucchini und Melanzani in 2 cm große Würfel schneiden, Paradeiser halbieren, mit Salz, Pfeffer, einem Drittel des Ras el Hanout und der Hälfte des Olivenöls vermischen, auf einem Backblech verteilen. Rosmarin abzupfen, darauf verteilen, Gemüse im Rohr (mittlere Schiene) 30 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. In einem Topf das restliche Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Paradeismark und restlichem Ras el Hanout kurz mitrösten, mit Gemüsefond aufgießen, Kichererbsen zugeben und bei schwacher Hitze weich kochen (20 Minuten).

Gebratenes Gemüse zu den Kichererbsen geben, kurz ziehen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Weißbrot servieren.