Osterkranz
Zutaten
Osterkranz
- 200 ml Milch (lauwarm)
- 300 ml Milch
- 0.5 Pkg. Germ (21 g)
- 1 TL Vanillezucker
- 350 g Mehl (glatt)
- 3 Stk. Dotter
- 120 g Staubzucker
- 0.5 Stk. Schale von 1 Bio-Zitrone
- 30 g Butter (weich)
- 5 g Salz
- 100 ml Milch
- 180 g Pistazie (fein gerieben)
- 50 g weiße Schokolade
- 20 g Kristallzucker
- 1.5 EL Zitronensaft
- 30 g Pistazie (gehackt)
- Milch
Zubereitung
- Für die Fülle 100 ml Milch aufkochen, Pistazien zugeben und quellen lassen. Schokolade und Zucker einrühren, bis sie aufgelöst sind. Masse abkühlen lassen.
- Für den Teig 60 ml von der lauwarmen Milch mit Germ, Vanillezucker und 2 EL Mehl zu einem Dampfl rühren. Dampfl an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Restliche Milch mit Dottern, Staubzucker, Zitronenschale, Butter und Salz verquirlen. Mit dem Dampfl und übrigem Mehl verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Teig durchkneten und zu einer Rolle formen. Teig und Fülle in je 6 Portionen teilen. Teigstücke flach drücken, mit je einer Portion Fülle belegen. Teig darüber schlagen und eine Kugel formen.
- Blech mit Backpapier belegen, in die Mitte eine umgedrehte Tasse stellen, die Kugeln rundherum platzieren, so dass sie einander berühren. Mit Milch bestreichen und 20 Minuten gehen lassen.
- Rohr auf 170°C vorheizen. Kranz im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Für die Glasur Zucker mit Zitronensaft verrühren, Kranz damit überziehen, mit Pistazien bestreuen. Mit Eiern servieren.
Osterkranz
Zutaten
| 200 ml | Milch (lauwarm) |
| 300 ml | Milch |
| 0.5 Pkg. | Germ (21 g) |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 350 g | Mehl (glatt) |
| 3 Stk. | Dotter |
| 120 g | Staubzucker |
| 0.5 Stk. | Schale von 1 Bio-Zitrone |
| 30 g | Butter (weich) |
| 5 g | Salz |
| 100 ml | Milch |
| 180 g | Pistazien (fein gerieben) |
| 50 g | weiße Schokolade |
| 20 g | Kristallzucker |
| 1.5 EL | Zitronensaft |
| 30 g | Pistazien (gehackt) |
| Milch |
Zubereitung
- 1/6
Für die Fülle 100 ml Milch aufkochen, Pistazien zugeben und quellen lassen. Schokolade und Zucker einrühren, bis sie aufgelöst sind. Masse abkühlen lassen.
- 2/6
Für den Teig 60 ml von der lauwarmen Milch mit Germ, Vanillezucker und 2 EL Mehl zu einem Dampfl rühren. Dampfl an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- 3/6
Restliche Milch mit Dottern, Staubzucker, Zitronenschale, Butter und Salz verquirlen. Mit dem Dampfl und übrigem Mehl verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 4/6
Teig durchkneten und zu einer Rolle formen. Teig und Fülle in je 6 Portionen teilen. Teigstücke flach drücken, mit je einer Portion Fülle belegen. Teig darüber schlagen und eine Kugel formen.
- 5/6
Blech mit Backpapier belegen, in die Mitte eine umgedrehte Tasse stellen, die Kugeln rundherum platzieren, so dass sie einander berühren. Mit Milch bestreichen und 20 Minuten gehen lassen.
- 6/6
Rohr auf 170°C vorheizen. Kranz im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Für die Glasur Zucker mit Zitronensaft verrühren, Kranz damit überziehen, mit Pistazien bestreuen. Mit Eiern servieren.
