Mozzarella abtropfen lassen und in 6 Scheiben schneiden. Sardellenfilets kalt abspülen und trockentupfen.

Sechs Brote mit Mozzarella belegen. Auf 3 davon Rohschinken, auf 3 davon Sardellen legen. Übrige Brotscheiben darauf legen und an den Rändern gut zusammendrücken. Brote kurz in Milch wenden, beidseitig mit Mehl bestauben und in eine tiefe, eckige Form legen.

Eier salzen, pfeffern, verquirlen und über die Brote gießen. Brote insgesamt ca. 10 Minuten ziehen lassen, nach 5 Minuten wenden.

Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Brote darin beidseitig goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brote diagonal halbieren und mit Basilikumblättern garnieren.