Panierte Mini-Paprika mit Gorgonzolafülle auf Rahmkohl
Zutaten
Zutaten
- 16 Stk. Mini-Paprika (rot, gelb)
- 300 g Sesam (hell)
- 150 g Semmelbrösel
- 150 g glattes Mehl
Fülle
- 150 g mehliger Erdapfel
- 50 g rote Zwiebel
- 20 g Butter
- 20 g Schnittlauch
- 125 g Topfen
- 125 g Gorgonzola (fein geraspelt)
- 80 g Toastbrot
Rahmkohl
- 450 g Wirsingkohl
- 200 ml Gemüsesuppe
- 375 ml Schlagobers
- 1.5 EL Speisestärke
- 3 EL Wasser
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel (ganz)
- Muskat
- Öl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Panierte Mini-Paprika mit Gorgonzolafülle auf Rahmkohl
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 16 Stk. | Mini-Paprika (rot, gelb) |
| 300 g | Sesam (hell) |
| 150 g | Semmelbrösel |
| 150 g | glattes Mehl |
Fülle
| 150 g | mehliger Erdapfel |
| 50 g | rote Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| 20 g | Schnittlauch |
| 125 g | Topfen |
| 125 g | Gorgonzola (fein geraspelt) |
| 80 g | Toastbrot |
Rahmkohl
| 450 g | Wirsingkohl |
| 200 ml | Gemüsesuppe |
| 375 ml | Schlagobers |
| 1.5 EL | Speisestärke |
| 3 EL | Wasser |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel (ganz) | |
| Muskat | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Für die Fülle Erdäpfel in Salzwasser weich kochen, abseihen, auskühlen lassen und schälen. Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Erdäpfel grob raspeln, mit Topfen, Gorgonzola, Zwiebeln, Schnittlauch und geriebenem Brot vermischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Frischhaltefolie zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen.
- 2/5
Paprikadeckel abschneiden und beiseite legen. Kerne entfernen. Paprika mit Gorgonzolamasse füllen. Die Öffnungen mit den Deckeln verschließen.
- 3/5
Für den Kohl Salzwasser aufkochen. Den Strunk des Kohls ausschneiden. Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, im Wasser ca. 1 Minute kochen, abseihen, abschrecken, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
- 4/5
Suppe mit Obers und wenig Kümmel aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Stärke mit Wasser glatt rühren, in die Sauce gießen und aufkochen. Kohl untermischen und unter öfterem Rühren ca. 30 Sekunden köcheln. Kohl mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 5/5
Sesam mit Bröseln vermischen. Paprika im Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in der Sesammischung panieren. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Paprika einlegen und goldbraun backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier trocken tupfen. Paprika mit dem Kohl anrichten.
