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Pannonische Kaltschale mit Tête de Moine
⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Pannonische Kaltschale mit Tête de Moine
- 1 kg Paradeiser
- 2 Gartengurken
- 2 Paprika (rot)
- 20 g Ingwer (frisch)
- 125 ml Roséwein
- 60 g Honiggurken (Fertigprodukt)
- 4 getrocknete Paradeiser
- 6 Oliven (schwarz und entkernt)
- 4 Kapern
- 4 Rosen (vom) Tête de Moine (Halbhartkäse aus Kuhmilch)
- 4 Basilikumblättchen
- 4 Minzeblätter
- 2 EL Majoranöl
- Salz
- Cayenne
Zubereitung
- Paradeiser vierteln. Gurken schälen und die Enden wegschneiden. Paprika putzen. Gurken und Paprika in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und in möglichst kleine Stücke schneiden. Paradeiser, Gurken, Paprika, Ingwer und Wein mischen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 10 Stunden kühl marinieren lassen.
- Für die Einlage Gurken und Paradeiser abtropfen lassen. Gurken, Paradeiser, Oliven und Kapern in Stücke schneiden.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Salz und Cayenne würzen; sollte die Suppe zu dick sein, mit Mineralwasser verdünnen.
- Einlage in den Tellern verteilen, Suppe zugießen. Kaltschale mit Käse, Basilikum, Minze und Majoranöl garniert servieren.
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Pannonische Kaltschale mit Tête de Moine
Gesamt
60 Min.
Schwierigkeit
leicht
(zum Marinieren ca. 10 Stunden)
Kategorien
©GUSTO / Dieter Brasch
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Zutaten
4Portionen
| 1 kg | Paradeiser |
| 2 | Gartengurken |
| 2 | Paprika (rot) |
| 20 g | Ingwer (frisch) |
| 125 ml | Roséwein |
| 60 g | Honiggurken (Fertigprodukt) |
| 4 | getrocknete Paradeiser |
| 6 | Oliven (schwarz und entkernt) |
| 4 | Kapern |
| 4 Rosen (vom) | Tête de Moine (Halbhartkäse aus Kuhmilch) |
| 4 | Basilikumblättchen |
| 4 | Minzeblätter |
| 2 EL | Majoranöl |
| Salz | |
| Cayenne |
Zubereitung
- 1/4
Paradeiser vierteln. Gurken schälen und die Enden wegschneiden. Paprika putzen. Gurken und Paprika in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und in möglichst kleine Stücke schneiden. Paradeiser, Gurken, Paprika, Ingwer und Wein mischen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 10 Stunden kühl marinieren lassen.
- 2/4
Für die Einlage Gurken und Paradeiser abtropfen lassen. Gurken, Paradeiser, Oliven und Kapern in Stücke schneiden.
- 3/4
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, durch ein Sieb passieren, mit Salz und Cayenne würzen; sollte die Suppe zu dick sein, mit Mineralwasser verdünnen.
- 4/4
Einlage in den Tellern verteilen, Suppe zugießen. Kaltschale mit Käse, Basilikum, Minze und Majoranöl garniert servieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
194 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
9 g
Fett
0
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
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