Fleisch in sehr kleine Stücke schneiden. Gemüse und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden. Rosmarinnadeln und Salbeiblätter abzupfen und grob hacken. Paradeiser in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf 4 EL Öl erhitzen, Fleisch und Gemüse darin anrösten. Paradeiser, Gewürze und Kräuter zugeben, mit Wein aufgießen und bei schwacher Hitze weich garen (ca. 1 ½ Stunden).

Fleischsugo mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pappardelle bissfest kochen, mit dem Sugo anrichten, mit Parmesan servieren.