Paradeis-Polentatarte

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

6Stück

4 Zehe	Knoblauch
600 ml	Gemüsesuppe
	Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
100 g	Polentagrieß
500 g	Paradeiser (bunt)
3 Stk.	mittlere Eier
125 g	Topfen (10 % Fett; siehe Tipp)
1 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Butter

Zubereitung

1/4
Knoblauch schälen und hacken. Suppe mit Knoblauch und Zitronenschale aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und ca. 5 Minuten dickcremig einkochen lassen. Mischung vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
2/4
Rohr auf 180°C vorheizen. Tarteform (Ø ca. 24 cm) mit Butter ausstreichen. Größere Paradeiser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, kleine halbieren. Paradeiser auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3/4
Eier trennen. Dotter, Topfen und Zitronensaft glatt rühren und mit der abgekühlten Grießmasse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben.
4/4
Grießmasse in der Form verstreichen, Paradeiser darauf verteilen. Tarte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Hierzu passt ein Roter Veltliner vom Wagram mit cremiger, fülliger Textur und balancierter Säure.

Gusto-Tipp

Aufgrund der Herstellung mit tierischem Lab sind viele Käsesorten nicht hundertprozentig vegetarisch. Wem eine komplett vegetarische Zubereitung wichtig ist, der kann auf Varianten, die mit mikrobiellem Lab hergestellt wurden, zurückgreifen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – juli 2018

KategorienGemüse Hauptspeise Vorspeise

EigenschaftenGlutenfrei Vegetarisch

Ernährungsinformationen

152 kcal

Kalorien

9 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

7 g

Fett

Broteinheiten

105 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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