Paradeiser-Erbsen-Salat mit Ricotta und Sesamdressing
Zutaten
Zutaten
- 100 g Zuckerschoten
- 200 g Stangensellerie
- 500 g Cocktail-Paradeiser (gelb und rot)
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 250 g Ricotta
Sesam-Senf-Dressing
- 25 g Sesam
- 80 ml Sesamöl (geröstet)
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Sojasauce
- 40 ml weißer Balsamico
- 1 EL Agavensirup
- Salz
- Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitung
Paradeiser-Erbsen-Salat mit Ricotta und Sesamdressing
Peter Troißinger
Zutaten
| 100 g | Zuckerschoten |
| 200 g | Stangensellerie |
| 500 g | Cocktail-Paradeiser (gelb und rot) |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 250 g | Ricotta |
Sesam-Senf-Dressing
| 25 g | Sesam |
| 80 ml | Sesamöl (geröstet) |
| 1 EL | Dijon-Senf |
| 1 EL | Sojasauce |
| 40 ml | weißer Balsamico |
| 1 EL | Agavensirup |
| Salz | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
- 1/4
Gemüse putzen, von den Zuckerschoten und vom Sellerie die Fäden ziehen. Sellerie quer in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten 1 Minute in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- 2/4
Paradeiser halbieren, Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Ricotta mit Salz und Zitronensaft würzen.
- 3/4
Für das Dressing Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. In eine Schüssel geben, mit Sesamöl, Senf, Sojasauce, Balsamico und Agavensirup verrühren (Schneebesen), mit Salz abschmecken.
- 4/4
Teller mit Ricottacreme bestreichen, Gemüse dekorativ darauf anrichten, mit Dressing beträufeln.
Ernährungsinformationen
Peter Troißinger
Peter Troißinger ist Koch und führt seit 2018 den Familienbetrieb "Malerwinkl" in Hatzendorf. Zuvor hat er unter anderem im Steirereck in Wien gearbeitet.
