Paradeiser-Melanzani-Paprikatatar

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Marinieren ca. 15 Minuten)

Kategorien

Gemüse

Eigenschaften

Vegan Vegetarisch

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

6Portionen

1 Stk.	gelber Paprika
1 kg	Fleischparadeiser
500 g	Melanzani
5 EL	Olivenöl
3 EL	weißer Balsamico
2 EL	Haselnussöl
3 EL	Paradeismark
2 EL	Schnittlauch (geschnitten)
2 EL	Estragon (gehackt)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2
Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Paradeiser blanchieren, enthäuten, vierteln und entkernen. Paprika, Paradeiser und Melanzani getrennt in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Melanzani im Olivenöl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2/2
Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und das Öl einrühren. Gemüsestücke, Paradeismark und Kräuter unterrühren. Tatar ca. 15 Minuten marinieren lassen.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Ein Sauvignon Blanc aus dem Traisental beeindruckt mit Paprika-Mango-Hollerfrucht-Geschmack und traubigem Abgang.

Aus dem Heft:

Ausgabe – august 2017

Ernährungsinformationen

215 kcal

Kalorien

7 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

13 g

Fett

1.5

Broteinheiten

0 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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