Paradeiser-Melanzani-Paprikatatar
Zutaten
Zutaten
- 1 gelber Paprika
- 1 kg Fleischparadeiser
- 500 g Melanzani
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL weißer Balsamico
- 2 EL Haselnussöl
- 3 EL Paradeismark
- 2 EL Schnittlauch (geschnitten)
- 2 EL Estragon (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Paradeiser-Melanzani-Paprikatatar
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 1 | gelber Paprika |
| 1 kg | Fleischparadeiser |
| 500 g | Melanzani |
| 5 EL | Olivenöl |
| 3 EL | weißer Balsamico |
| 2 EL | Haselnussöl |
| 3 EL | Paradeismark |
| 2 EL | Schnittlauch (geschnitten) |
| 2 EL | Estragon (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/2
Paprika längs halbieren und die Kerne entfernen. Paradeiser blanchieren, enthäuten, vierteln und entkernen. Paprika, Paradeiser und Melanzani getrennt in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Melanzani im Olivenöl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2/2
Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und das Öl einrühren. Gemüsestücke, Paradeismark und Kräuter unterrühren. Tatar ca. 15 Minuten marinieren lassen.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
