Reis kochen. Paradeiser waschen, oberes Viertel abschneiden und das Gemüse aushöhlen. Paradeiser gut austropfen lassen. Zwiebel fein hacken und in Öl anrösten. Kabeljaufilet in kleine Stücke schneiden, zur Zwiebel geben, salzen und gehacktes Basilikum darüberstreuen. Kurze Zeit in der Pfanne ziehen lassen, zum Auskühlen wegstellen.

Eine Tasse gekochten Reis in eine Schüssel geben, Fisch und Zwiebel, Creme fraiche, 1 Ei und ca. 50 g geriebenen Parmesan dazugeben. Alles gut vermischen und damit die Paradeiser füllen, mit Parmesan bestreuen. Paradeiser in eine gefettete Backform geben und etwa 15 Minuten überbacken.