Paradeiser-Tofu auf Wokgemüse
Zutaten
Zutaten
- 300 g Tofu natur
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 80 g getrocknete Paradeiser (eingelegte)
- 2 EL Sojasauce
- 0.5 TL Kreuzkümmel (zerstoßen)
- 0.5 TL Koriander (zerstoßen)
- 500 g Zucchini
- 8 Stk. Jungzwiebeln
- 600 g Erdapfel (fest kochend)
- 0.5 TL Currypulver
- 0.5 TL Korianderkörner (zerstoßen)
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Paradeiser-Tofu auf Wokgemüse
Zutaten
| 300 g | Tofu natur |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 80 g | getrocknete Paradeiser (eingelegte) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel (zerstoßen) |
| 0.5 TL | Koriander (zerstoßen) |
| 500 g | Zucchini |
| 8 Stk. | Jungzwiebeln |
| 600 g | Erdäpfel (fest kochend) |
| 0.5 TL | Currypulver |
| 0.5 TL | Korianderkörner (zerstoßen) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/4
Tofu in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Paradeiser fein hacken. Paradeiser, Knoblauch, Sojasauce und Gewürze verrühren. Tofu damit bestreichen, gekühlt 2 Stunden marinieren lassen.
- 2/4
Erdäpfel schälen und in Spalten schneiden. In einer großen, beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Erdäpfel zugeben, salzen und kurz unter Rühren anbraten. Mit Curry und Koriander würzen, mit ca. 300 ml Wasser aufgießen; die Erdäpfel sollen bedeckt sein. Erdäpfel zudecken, bei guter Hitze ca. 15 Minuten garen. Wenn die Erdäpfel gar sind, soll das gesamte Wasser verdampft sein.
- 3/4
Zucchini und Jungzwiebeln putzen. Zucchini in Stücke, Jungzwiebeln in Streifen schneiden. Im Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zucchini darin unter Rühren kurz braten, salzen, herausnehmen. Jungzwiebeln in die Pfanne geben, unter Rühren kurz braten. Zucchini untermischen, kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 4/4
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Tofu darin auf beiden Seiten braten. Gemüse mit dem Paradeiser-Tofu und den Curry-Erdäpfeln anrichten.
