Parmesan-Kekse mit Frischkäse

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

120 g

Parmesan

Fülle und Garnitur

150 g	Frischkäse
50 ml	Nussöl

Salat

2 EL	Apfelessig
2 EL	Nussöl
100 g	roter Mangold
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Rohr auf 220°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Parmesan auf einer Küchenreibe fein raspeln. Käse in Form von 6 Scheiben (Durchmesser ca. 8 cm) auf das Backpapier streuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldbraun backen. Käsescheiben herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
2/4
Für die Fülle Frischkäse abtropfen lassen, salzen, pfeffern und mit 30 ml vom Nussöl vermischen.
3/4
Für den Salat Essig salzen und pfeffern, Öl unter Rühren zugießen. Mangold mit der Marinade vermischen.
4/4
Salat portionieren, anrichten und mit je einer Käsescheibe belegen. Aus der Frischkäsemasse 8 Nockerln formen, je 2 davon auf eine Käsescheibe setzen. Übrige Käsescheiben vierteln. Frischkäse mit restlichem Öl beträufeln und mit Käsevierteln garnieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Zur Wahl stehen ein fruchtbetonter Grau- burgunder Klassik aus dem Nordburgenland oder ein trockener Pinot grigio aus Südtirol.

Aus dem Heft:

Ausgabe – März 2017

KategorienVorspeise

EigenschaftenVegetarisch

Ernährungsinformationen

220 kcal

Kalorien

5 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

22 g

Fett

0.1

Broteinheiten

32 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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