Pasta con le sarde
Zutaten
Pasta con le sarde
- 400 g Bucatini (oder andere dicke Nudeln)
- 8 Stk. Sardine (frisch; ausgenommen und filetiert)
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 10 EL Olivenöl
- 1 Stk. Fenchel (Knolle; ca. 200 g)
- 1 Bund Petersilie
- 4 Stk. Sardellenfilet
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Sardinen waschen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Frischhaltefolie zugedeckt kühl stellen.
- Für die Sauce ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Vom Fenchel das Grün abzupfen. Fenchel putzen, ins Wasser legen und darin 10 Minuten kochen. Fenchel herausheben, Kochwasser aufheben.
- Knoblauch schälen. Die Hälfte von der Petersilie, Sardellenfilets, Knoblauch, 4 EL vom Olivenöl, abgeriebene Zitronenschale und Fenchelsamen in einem Kutter pürieren.
- Zwiebel schälen. Fenchel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in übrigem Öl anschwitzen, Fenchel zugeben und kurz mitbraten. Sardellenpaste, 3 EL Fenchel-Kochwasser und Pinienkerne zugeben, durchmischen und köcheln, bis der Fenchel bissfest ist.
- Pasta im Fenchelkochwasser bissfest kochen. Sardinen in 6 EL Öl beidseitig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pasta mit Sauce, übriger Petersilie und Fenchelgrün vermischen, salzen, pfeffern und mit den Sardinen anrichten.
Pasta con le sarde
Zutaten
| 400 g | Bucatini (oder andere dicke Nudeln) |
| 8 Stk. | Sardine (frisch; ausgenommen und filetiert) |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| Saft von 1 Bio-Zitrone | |
| 10 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Fenchel (Knolle; ca. 200 g) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 Stk. | Sardellenfilet |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 EL | Pinienkerne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Sardinen waschen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Frischhaltefolie zugedeckt kühl stellen.
Für die Sauce ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Vom Fenchel das Grün abzupfen. Fenchel putzen, ins Wasser legen und darin 10 Minuten kochen. Fenchel herausheben, Kochwasser aufheben.
Knoblauch schälen. Die Hälfte von der Petersilie, Sardellenfilets, Knoblauch, 4 EL vom Olivenöl, abgeriebene Zitronenschale und Fenchelsamen in einem Kutter pürieren.
Zwiebel schälen. Fenchel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in übrigem Öl anschwitzen, Fenchel zugeben und kurz mitbraten. Sardellenpaste, 3 EL Fenchel-Kochwasser und Pinienkerne zugeben, durchmischen und köcheln, bis der Fenchel bissfest ist.
Pasta im Fenchelkochwasser bissfest kochen. Sardinen in 6 EL Öl beidseitig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pasta mit Sauce, übriger Petersilie und Fenchelgrün vermischen, salzen, pfeffern und mit den Sardinen anrichten.
