Perlhuhnbrüstchen auf Currysauce
Zutaten
Jasminreis
Jasminreis
- 200 g Jasminreis
- 300 ml Wasser
- 0.5 TL Salz
- 1 EL Jasmintee-Blüten
Perlhuhnbrüstchen auf Currysauce
Perlhuhnbrüstchen auf Currysauce
- 4 Stk. Perlhuhnbrüstchen
- 500 ml Kokosmilch
- 2 Stk. Limettenblätter
- 0.5 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Currypaste
- 2 TL Palmzucker
- 20 g Ingwer
- 4 EL Limettenblätter
- 2 EL Ketchup
- 1 Stk. Peperoni
- 200 g Hawaii-Ananas
- 150 g Erbsenschoten
- 150 g Sojabohnen
- 20 g Koriander
- Salz
- Pfeffer
- Curcuma
- Kristallzucker
- Olivenöl
- Fischsauce
- Sojasauce
Zubereitung
Jasminreis
- Jasminreis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, gut durchmischen, Wasser abgießen - diesen Vorgang mit frischem Wasser wiederholen.
- Reis in einem Sieb abtropfen lassen, in einen Topf füllen und mit so viel kaltem Wasser aufgießen, dass der Reis ca. 1 1/2 cm hoch bedeckt ist. Reis zugedeckt aufkochen (ca. 5 Minuten), Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt körnig dünsten (ca. 10 Minuten).
Perlhuhnbrüstchen auf Currysauce
- Für die Sauce Kokosmilch mit den übrigen Zutaten verrühren, mit 1 MS Curcuma, 1 EL Öl sowie 3 EL Fischsauce und 2 EL Sojasauce verfeinern. Sauce ca. 20 Minuten köcheln und durch ein Sieb passieren.
- Für die Garnitur Peperoni in Streifen, Ananas in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Erbsenschoten putzen. 1 EL Zucker karamellisieren lassen, Ananas und Peperoni darin anbraten. Sojabohnen und Erbsenschoten zugeben und bissfest garen. Mischung salzen, pfeffern und mit Koriander verfeinern.
- Brüste salzen, pfeffern, in 3 EL Öl beidseitig anbraten, mit der Hautseite nach unten ins Rohr schieben und 8 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden. Brüste quer halbieren, mit Sauce, Gemüse und Reis anrichten.
Perlhuhnbrüstchen auf Currysauce
Zutaten
Jasminreis
| 200 g | Jasminreis |
| 300 ml | Wasser |
| 0.5 TL | Salz |
| 1 EL | Jasmintee-Blüten |
Perlhuhnbrüstchen auf Currysauce
| 4 Stk. | Perlhuhnbrüstchen (ohne Haut und Knochen) |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 2 Stk. | Limettenblätter |
| 0.5 Stk. | Knoblauchzehe (klein gehackt) |
| 1 EL | Currypaste (gelb) |
| 2 TL | Palmzucker |
| 20 g | Ingwer (frisch) |
| 4 EL | Limettenblätter |
| 2 EL | Ketchup |
| 1 Stk. | Peperoni (rot, mild) |
| 200 g | Hawaii-Ananas |
| 150 g | Erbsenschoten |
| 150 g | Sojabohnen |
| 20 g | Koriander (fen geschnitten) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Curcuma | |
| Kristallzucker | |
| Olivenöl | |
| Fischsauce | |
| Sojasauce |
Zubereitung
Für die Sauce Kokosmilch mit den übrigen Zutaten verrühren, mit 1 MS Curcuma, 1 EL Öl sowie 3 EL Fischsauce und 2 EL Sojasauce verfeinern. Sauce ca. 20 Minuten köcheln und durch ein Sieb passieren.
Jasminreis
Jasminreis in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, gut durchmischen, Wasser abgießen - diesen Vorgang mit frischem Wasser wiederholen.
Reis in einem Sieb abtropfen lassen, in einen Topf füllen und mit so viel kaltem Wasser aufgießen, dass der Reis ca. 1 1/2 cm hoch bedeckt ist. Reis zugedeckt aufkochen (ca. 5 Minuten), Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt körnig dünsten (ca. 10 Minuten).
Perlhuhnbrüstchen auf Currysauce
Für die Sauce Kokosmilch mit den übrigen Zutaten verrühren, mit 1 MS Curcuma, 1 EL Öl sowie 3 EL Fischsauce und 2 EL Sojasauce verfeinern. Sauce ca. 20 Minuten köcheln und durch ein Sieb passieren.
Für die Garnitur Peperoni in Streifen, Ananas in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Erbsenschoten putzen. 1 EL Zucker karamellisieren lassen, Ananas und Peperoni darin anbraten. Sojabohnen und Erbsenschoten zugeben und bissfest garen. Mischung salzen, pfeffern und mit Koriander verfeinern.
Brüste salzen, pfeffern, in 3 EL Öl beidseitig anbraten, mit der Hautseite nach unten ins Rohr schieben und 8 Minuten braten; nach halber Garzeit wenden. Brüste quer halbieren, mit Sauce, Gemüse und Reis anrichten.
