Zubereitung

1. 1/6

   Für den Sofrito Zwiebeln schälen und würfelig schneiden. Paradeiser in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, enthäuten und in Stücke schneiden. Paprika putzen und in Würfel schneiden.

2. 2/6

   Zwiebeln und Paprika in 5 EL Öl andünsten. Paradeiser zugeben, salzen und einkochen.

3. 3/6

   Zwiebeln und Erdäpfel schälen. Zwiebeln in Ringe, Erdäpfel in Scheiben schneiden. 5 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten und herausnehmen.

4. 4/6

   Erdäpfel in die Pfanne geben, salzen und zugedeckt fast weich garen (ca. 20 Minuten). Erdäpfel mit den Zwiebeln vermischen und in einer flachen Form verteilen.

5. 5/6

   Rohr auf 180 °C vorheizen. Fisch salzen, auf das Gemüse legen, mit Sherry und 100 ml Wasser übergießen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten garen – evtl. etwas Sherry und Wasser zugießen.

6. 6/6

   Sofrito auf dem Fisch und den Erdäpfeln verteilen. Fisch noch 10–15 Minuten garen. Fisch mit Zitronenspalten servieren.