Petersilsuppe mit Käsetoasts
Zutaten
Zutaten
- 200 g Petersilwurzel
- 1 Pkg. TK-Zwiebel
- 1 TL Butter
- 1 l Rindsuppe (klare)
- 2 Pkg. TK-Petersilie
- 125 ml Schlagobers
Käsetoasts
- 4 Scheibe Toastbrot
- 80 g Butter (küchenwarm – bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Stk. Dotter
- 100 g Hartkäse (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 200 g | Petersilwurzel |
| 1 Pkg. | TK-Zwiebel |
| 1 TL | Butter |
| 1 l | Rindsuppe (klare) |
| 2 Pkg. | TK-Petersilie |
| 125 ml | Schlagobers |
Käsetoasts
| 4 Scheibe | Toastbrot |
| 80 g | Butter (küchenwarm – bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen) |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 Stk. | Dotter |
| 100 g | Hartkäse (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Zubereitung
- 1/5
Petersilwurzeln schälen und in ca. 1/2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel in Butter hell anschwitzen, Petersilwurzeln zugeben, kurz mitrösten. Suppe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.
- 2/5
Inzwischen das Backrohr auf Grillstellung vorheizen. Brotscheiben beidseitig hell toasten. Butter mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut cremig rühren. Dotter und Käse untermischen. Brotscheiben ca. 1/2 cm dick mit der Käsemasse bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) goldgelb überbacken (Vorsicht, bräunt sehr rasch!).
- 3/5
Die Rinde der Brotscheiben schmal wegschneiden, die Brote in Rauten schneiden.
- 4/5
Petersilie in die Suppe rühren, Obers zugießen, die Suppe ca. 3 Minuten köcheln.
- 5/5
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Suppe mit den Käsetoasts als Einlage servieren.
