Zubereitung

1. 1/14

   Backrohr auf 180 °C vorheizen. Backblech (mit höherem Rand) mit Backpapier belegen. Zutaten bereitlegen bzw. abwiegen. Topfen zum Abtropfen in ein Sieb legen.

2. 2/14

   Mehl und Mandeln vermischen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren (am besten mit dem Handmixer) – die Masse muß hellgelb und sehr luftig sein.

3. 3/14

   Die Mehl-Mandelmischung und das Öl mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen. Die Masse auf dem Backblech glattstreichen und im vorgeheizten Rohr 25–30 Minuten backen.

4. 4/14

   Kuchen aus dem Rohr nehmen, mit Kristallzucker bestreuen, mit Backpapier bedecken, stürzen und auskühlen lassen. Das Backpapier abziehen.

5. 5/14

   Während der Kuchen auskühlt, bereitet man die Fülle zu: Pfirsiche gut abtropfen lassen. Eine Pfirsichhälfte für die Garnitur reservieren, restliche Früchte in Stücke schneiden.

6. 6/14

   Obers schlagen und kaltstellen. Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale vermischen, Dotter nacheinander einrühren. Pfirsichwürfel untermischen. Ein Drittel vom Obers zügig in die Masse rühren, restliches Obers unterheben.

7. 7/14

   Den Kuchen quer halbieren, sodass zwei Rechtecke entstehen. Eine Hälfte gleichmäßig mit der Fülle bestreichen, die zweite Hälfte daraufsetzen und behutsam andrücken. Kuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann dekorieren.

8. Dekor

   8/14

   Die Mandeln in einem trockenen Geschirr (ohne Fett) unter ständigem Rühren hellbraun rösten, auf einen Teller leeren und auskühlen lassen.

9. 9/14

   Eine Schablone in Vorhangform aus Papier zuschneiden (siehe Foto rechts oben).

10. 10/14

    Marzipan mit wenig Kakaopulver verkneten, flachdrücken und einen Blumentopf daraus zuschneiden.

11. 11/14

    Aus dem Angelika Stiel und Blätter zuschneiden.

12. 12/14

    Die Pfirsichhälfte in Spalten schneiden.

13. 13/14

    Das Obers mit dem Handmixer gut cremig schlagen und den Kuchen damit bestreichen. Schablone behutsam auflegen und den Kuchen mit Mandeln bestreuen.

14. 14/14

    Schablone abheben. Blumentopf, Stiel und Blätter nach der Vorlage auf die Torte legen. Die Pfirsichspalten zu einer „Blüte“ formen und mit der kandierten Kirsche garnieren.