Pikantes Krautfleisch
Zutaten
Pikantes Krautfleisch
- 750 g Kalbsstelzen (ausgelöste, Kalbsvögerln)
- 300 g Zwiebel
- 4 EL Öl
- 1 EL Paprikapulver (scharf)
- 5 Knoblauchzehe
- 500 g Sauerkraut
- 200 g Wurst (am besten Klobasse)
- 125 g Sauerrahm
Pikantes Krautfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Pikantes Krautfleisch
- Lorbeerblatt
Zubereitung
- Kalbfleisch zuputzen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Öl erhitzen, Zwiebel darin unter öfterem Umrühren goldbraun rösten. Paprika einrühren, kurz mitrösten und mit ca. 870 ml Wasser aufgießen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch und Lorbeerblatt untermischen und bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten dünsten.
- Kraut gut abtropfen lassen, eventuell vorher wässern. Kraut zum Fleisch geben und 30 Minuten weiterdünsten.
- Wurst in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und zum Krautfleisch geben. Krautfleisch eventuell nachwürzen, Lorbeerblatt entfernen. Krautfleisch auf Tellern anrichten und mit Sauerrahm garnieren. Als Beilage serviert man Petersilerdäpfel oder Gebäck.
Pikantes Krautfleisch
Zutaten
| 750 g | Kalbsstelzen (ausgelöste, Kalbsvögerln) |
| 300 g | Zwiebeln |
| 4 EL | Öl |
| 1 EL | Paprikapulver (scharf) |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 500 g | Sauerkraut |
| 200 g | Wurst (am besten Klobasse) |
| 125 g | Sauerrahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kümmel |
| Lorbeerblatt |
Zubereitung
- 1/4
Kalbfleisch zuputzen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
- 2/4
Öl erhitzen, Zwiebel darin unter öfterem Umrühren goldbraun rösten. Paprika einrühren, kurz mitrösten und mit ca. 870 ml Wasser aufgießen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch und Lorbeerblatt untermischen und bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten dünsten.
- 3/4
Kraut gut abtropfen lassen, eventuell vorher wässern. Kraut zum Fleisch geben und 30 Minuten weiterdünsten.
- 4/4
Wurst in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und zum Krautfleisch geben. Krautfleisch eventuell nachwürzen, Lorbeerblatt entfernen. Krautfleisch auf Tellern anrichten und mit Sauerrahm garnieren. Als Beilage serviert man Petersilerdäpfel oder Gebäck.
