Paprika in kleine Würfel schneiden, in Butter anschwitzen, mit Weißwein und klarer Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten kochen. Kaffeeobers zugießen und weitere 3 Minuten kochen.

Sauce mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, wenig gemahlenem Kümmel und dem zerdrückten Knoblauchzehe würzen.

Eier hart kochen. Salat putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen (besser in der Salatschleuder trocknen).

Eier schälen und hacken. Schnittlauch fein schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker vermischen. Öl unter Rühren zugießen.

Salat mit der Marinade vermischen, mit Ei und Schnittlauch bestreuen.

Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Fleisch in ca. 2 cm große Würfel, Speck in 1/2 cm große Stücke schneiden. Fleisch und Speck nacheinander in Öl rundum gut anbraten, herausheben und beiseite stellen.

Im Bratrückstand Zwiebeln goldgelb rösten. Hitze reduzieren, Paprikapulver und Paradeismark einrühren, sofort mit 250 ml Wasser aufgießen und gut verrühren.

Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Majoran und Kümmel würzen. Ragout bei geringer Hitze ca. 8 Minuten köcheln.

Reis und 400 ml Wasser zugeben, verrühren, zudecken und bei geringer Hitze ca. 50 Minuten weich dünsten. Reisfleisch mit geriebenem Parmesan bestreuen undl mit Petersilie garnieren.