Zubereitung

1. 1/7

   Getrocknete Steinpilze in wenig von der Suppe ca. 1 Stunde einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden.

2. 2/7

   Für die Nockerl Topfen mit Dotter, Spinat und Salz glatt rühren. Grieß einrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen. Mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 30 Minuten kühlen.

3. 3/7

   In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel darin hell anschwitzen. Knoblauch, Erdäpfel und eingeweichte Steinpilze zugeben, mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen.

4. 4/7

   Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Schlagobers zugießen, Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. 5/7

   Für die Einlage Steinpilze putzen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen, Steinpilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

6. 6/7

   Salzwasser aufkochen. Aus der Topfenmasse mit einem Löffel Nockerl ausstechen, ins Wasser legen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

7. 7/7

   Herausheben und abtropfen lassen. Suppe mit Steinpilzen und Nockerln anrichten, mit Majoran bestreuen.