Pilzsuppe mit Spinatnockerln
Zutaten
Zutaten
- 5 g Steinpilze (getrocknet)
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g mehliger Erdapfel
- 30 g Butter
- 50 ml Schlagobers
- 1 EL Majoran (frisch, geschnitten)
Nockerl
- 125 g Topfen (10 % Fett)
- 1 Stk. Dotter
- 60 g TK-Cremespinat (aufgetaut, abgetropft)
- 50 g Weizengrieß (feiner)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Zutaten
| 5 g | Steinpilze (getrocknet) |
| 1 l | Gemüsesuppe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 g | mehliger Erdapfel |
| 30 g | Butter |
| 50 ml | Schlagobers |
| 1 EL | Majoran (frisch, geschnitten) |
Nockerl
| 125 g | Topfen (10 % Fett) |
| 1 Stk. | Dotter |
| 60 g | TK-Cremespinat (aufgetaut, abgetropft) |
| 50 g | Weizengrieß (feiner) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/7
Getrocknete Steinpilze in wenig von der Suppe ca. 1 Stunde einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Erdäpfel schälen und in Stücke schneiden.
- 2/7
Für die Nockerl Topfen mit Dotter, Spinat und Salz glatt rühren. Grieß einrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen. Mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 30 Minuten kühlen.
- 3/7
In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel darin hell anschwitzen. Knoblauch, Erdäpfel und eingeweichte Steinpilze zugeben, mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen.
- 4/7
Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Schlagobers zugießen, Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 5/7
Für die Einlage Steinpilze putzen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen, Steinpilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- 6/7
Salzwasser aufkochen. Aus der Topfenmasse mit einem Löffel Nockerl ausstechen, ins Wasser legen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
- 7/7
Herausheben und abtropfen lassen. Suppe mit Steinpilzen und Nockerln anrichten, mit Majoran bestreuen.
