Käsenockerl mit Endiviensalat
Zutaten
Nockerl
- 700 g griffiges Mehl
- 5 Stk. Ei
- 350 ml Milch
- 5 EL Öl
- 1 TL Salz
Käsemischung
- 180 g Lauch
- 300 g Tilsiter
- 500 ml Schlagobers
- 60 g Schnittlauch
- 80 g Bergkäse
Endiviensalat
- 1 kg Endiviensalat
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 3 EL Rapsöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Käsenockerl mit Endiviensalat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
Nockerl
| 700 g | griffiges Mehl |
| 5 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 350 ml | Milch |
| 5 EL | Öl |
| 1 TL | Salz |
Käsemischung
| 180 g | Lauch |
| 300 g | Tilsiter |
| 500 ml | Schlagobers |
| 60 g | Schnittlauch |
| 80 g | Bergkäse (geraspelt) |
Endiviensalat
| 1 kg | Endiviensalat |
| 3 EL | Weißweinessig |
| 1 TL | Dijon-Senf |
| 3 EL | Rapsöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Nockerl alle Zutaten zu einem glatten, zähen Teig abschlagen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Teig durch ein Nockerlsieb ins kochende Wasser drücken. Nockerl unter öfterem Umrühren ca. 4 Minuten köcheln, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Salat putzen und zerpflücken. Für die Marinade Essig mit Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen.
Lauch putzen, längs aufschneiden und klein schneiden. Tilsiter in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. In zwei Pfannen die Hälfte vom Obers aufkochen, jeweils die Hälfte von Lauch und Tilsiter einrühren und ca. 1 Minute köcheln.
Nockerl aufteilen und unterrühren. Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis sich am Pfannenboden eine goldbraune Kruste gebildet hat. Schnittlauch schneiden. Salat marinieren.
Nockerl mit Bergkäse bestreuen, kurz ziehen lassen und mit Schnittlauch garnieren. Eventuell mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nockerl mit dem Salat servieren.
