Käsenockerl mit Endiviensalat
Hauptspeise Käse Nockerl Salat
| Nockerl 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 700 | g | griffiges Mehl |
| 5 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 350 | ml | Milch |
| 5 | EL | Öl |
| 1 | TL | Salz |
| Käsemischung | ||
|---|---|---|
| 180 | g | Lauch |
| 300 | g | Tilsiter |
| 500 | ml | Schlagobers |
| 60 | g | Schnittlauch |
| 80 | g | Bergkäse (geraspelt) |
| Endiviensalat | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Endiviensalat |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 3 | EL | Rapsöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Nockerl alle Zutaten zu einem glatten, zähen Teig abschlagen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Teig durch ein Nockerlsieb ins kochende Wasser drücken. Nockerl unter öfterem Umrühren ca. 4 Minuten köcheln, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
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Salat putzen und zerpflücken. Für die Marinade Essig mit Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen.
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Lauch putzen, längs aufschneiden und klein schneiden. Tilsiter in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. In zwei Pfannen die Hälfte vom Obers aufkochen, jeweils die Hälfte von Lauch und Tilsiter einrühren und ca. 1 Minute köcheln.
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Nockerl aufteilen und unterrühren. Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis sich am Pfannenboden eine goldbraune Kruste gebildet hat. Schnittlauch schneiden. Salat marinieren.
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Nockerl mit Bergkäse bestreuen, kurz ziehen lassen und mit Schnittlauch garnieren. Eventuell mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nockerl mit dem Salat servieren.
Dazu passt unfiltriertes, würziges Zwickl-Bier mit angenehmer Kohlensäure.
