Hühner-Paprikás mit Buttermilchnockerln

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Hühner-Paprikás mit Buttermilchnockerln
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
5 Stk. rote Paprika
2 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Zwiebel
4 EL Öl
1 Stk. Huhn (ca. 1,6 kg; zerteilt, ohne Haut)
1 TL Paprikapulver
200 ml Hühnersuppe
250 ml Schlagobers
2 EL Kerbel
Nockerl
500 g glattes Mehl
3 Stk. Eier (mittelgroß)
100 g Butter (zerlassen)
250 g Buttermilch
Weiters
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung

  1. Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Paprika halbieren, putzen, mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen und im Rohr (oberste Schiene) ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und abdecken. 10 Minuten ziehen lassen und die Haut entfernen.

  2. Für die Nockerl Mehl, Eier, Butter, Buttermilch, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem zähen Teig verrühren.

  3. Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit einem Löffel Nockerl ausstechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren, Nockerl ca. 10 Minuten schwach köcheln. Aus dem Wasser heben und warm halten.

  4. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Paprika mit dem Knoblauch pürieren und beiseite stellen.

  5. In einer tiefen Pfanne 3 EL vom Öl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin goldgelb rösten. Paprikapulver unterrühren. Pürierte Paprika und Suppe zuleeren. Fleisch einlegen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

  6. Obers zugießen, Fleisch wenden und weitere 30 Minuten köcheln. Fleisch herausnehmen, Sauce pürieren. Fleisch einlegen.

  7. Paprikás mit Kerbel bestreuen und mit den Nockerln servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 14/2021.
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