Hühner-Paprikás mit Buttermilchnockerln
Zutaten
Zutaten
- 5 Stk. rote Paprika
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Stk. Zwiebel
- 4 EL Öl
- 1 Stk. Huhn
- 1 TL Paprikapulver
- 200 ml Hühnersuppe
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Kerbel
Nockerl
- 500 g glattes Mehl
- 3 Stk. Ei
- 100 g Butter
- 250 g Buttermilch
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Hühner-Paprikás mit Buttermilchnockerln
Charlotte Cerny
Zutaten
| 5 Stk. | rote Paprika |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 4 EL | Öl |
| 1 Stk. | Huhn (ca. 1,6 kg; zerteilt, ohne Haut) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 200 ml | Hühnersuppe |
| 250 ml | Schlagobers |
| 2 EL | Kerbel |
Nockerl
| 500 g | glattes Mehl |
| 3 Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 100 g | Butter (zerlassen) |
| 250 g | Buttermilch |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Paprika halbieren, putzen, mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen und im Rohr (oberste Schiene) ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut schwarz ist. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und abdecken. 10 Minuten ziehen lassen und die Haut entfernen.
Für die Nockerl Mehl, Eier, Butter, Buttermilch, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem zähen Teig verrühren.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit einem Löffel Nockerl ausstechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren, Nockerl ca. 10 Minuten schwach köcheln. Aus dem Wasser heben und warm halten.
Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Paprika mit dem Knoblauch pürieren und beiseite stellen.
In einer tiefen Pfanne 3 EL vom Öl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin goldgelb rösten. Paprikapulver unterrühren. Pürierte Paprika und Suppe zuleeren. Fleisch einlegen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
Obers zugießen, Fleisch wenden und weitere 30 Minuten köcheln. Fleisch herausnehmen, Sauce pürieren. Fleisch einlegen.
Paprikás mit Kerbel bestreuen und mit den Nockerln servieren.
