Pipe rigate mit Ratatouille
Zutaten
Zutaten
- 400 g Pipe Rigate
- 2 Stk. Paprika (rot, gelb)
- 1 Stk. Melanzani
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 500 g Pelati (gewürfelt)
- 1 EL Balsamico
- 5 g Kristallzucker
- 5 g Rosmarin (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
Zubereitung
Zutaten
Pipe rigate mit Ratatouille
Zutaten
| 400 g | Pipe Rigate |
| 2 Stk. | Paprika (rot, gelb) |
| 1 Stk. | Melanzani |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 5 EL | Olivenöl |
| 500 g | Pelati (gewürfelt) |
| 1 EL | Balsamico |
| 5 g | Kristallzucker |
| 5 g | Rosmarin (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Lorbeerblatt |
Zubereitung
Zutaten
1/4Für das Ratatouille Paprika mit einem Sparschäler schälen, Strunk und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Melanzani putzen und in 0,5 cm große Stücke schneiden.
- 2/4
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob, Knoblauch in Scheiben schneiden. Beides in 2 EL vom Öl goldbraun rösten, 3 Lorbeerblätter zugeben und ca. 1 Minute mitrösten. Pelati, 125 ml Wasser, Balsamico und Zucker zugeben, salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten köcheln.
- 3/4
Paprika und Melanzani in 2 EL vom Öl anrösten, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Paradeissauce zugießen. Ratatouille kurz köcheln, Lorbeer entfernen.
- 4/4
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abtropfen lassen und mit dem restlichen Öl vermischen. Pasta mit dem Ratatouille anrichten und eventuell mit Rosmarin garniert servieren.
