Pissaladière: Zwiebeltarte

Gesamt

120 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

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Anlässe

Party

Länderküchen

Frankreich

Rezept von

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

8Portionen

250 g	glattes Mehl
250 g	griffiges Mehl
0.5 TL	Salz
1 Pkg.	Trockengerm
300 ml	Wasser (lauwarm)

Belag

1 kg	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
10	Sardellenfilet
100 ml	Olivenöl
5 g	Thymian (getrocknet)
2	Lorbeerblätter

Garnitur

20	Sardellenfilet
20	schwarze Olive
	grobes Meersalz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Für den Teig Mehl, Salz und Germ auf der Arbeitsfläche vermischen. In die Mitte die Hälfte vom Wasser gießen, mit den Fingerspitzen im Kreis rühren, so dass immer mehr Mehl gebunden wird, restliches Wasser nach und nach untermischen. Teig kurz und kräftig kneten, zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde rasten lassen.
2/4
Für den Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Sardellen hacken. Öl, Thymian, Lorbeer, Knoblauch, Zwiebeln und etwas Salz in einem Topf bei schwacher Hitze köcheln; dabei öfter umrühren. Nach 45 Minuten Sardellen zugeben, nach etwa 15 Minuten ist die Flüssigkeit verdampft, das Zwiebelkonfit fertig.
3/4
Rohr auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 0,5 cm dick ausrollen, auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten anbacken.
4/4
Teig herausnehmen, mit Zwiebelkonfit, Sardellen und Oliven belegen und im Rohr weitere 15 Minuten backen. Pissaladière herausnehmen und portionieren.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Die Pissaladière darf in Nizza bei keinem Aperitif fehlen, sie schmeckt heiß, lauwarm und kalt. Dazu wird abhängig von der Uhrzeit, Rosé aus der Provence, Pastis oder Champagner getrunken. Die Franzosen verstehen keinen Spaß, füllen die typischen kleinen Gläser richtig voll.