Pistazien-Marzipan-Kekse
Zutaten
Teig
- 250 g glattes Mehl
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 mittleres Ei
- 1 Dotter
- 150 g kalte Butter
Fülle
- 400 g Marzipan
- 100 g Pistazie (fein gehackt)
- 50 ml Schlagobers
Glasur & Deko
- 2 EL Rum
- 100 g Staubzucker
- 50 g Pistazie (gehackt)
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Pistazien-Marzipan-Kekse
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 250 g | glattes Mehl |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | mittleres Ei |
| 1 | Dotter |
| 150 g | kalte Butter |
Fülle
| 400 g | Marzipan |
| 100 g | Pistazien (fein gehackt) |
| 50 ml | Schlagobers |
Glasur & Deko
| 2 EL | Rum |
| 100 g | Staubzucker |
| 50 g | Pistazien (gehackt) |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Mehl, Staub- und Vanillezucker, Ei, Dotter und Butter mit den Fingern verreiben und rasch glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
- 2/5
Für die Fülle Marzipan und Pistazien verkneten und dritteln. Jedes Stück zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
- 3/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig dritteln und jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (30 x 10 cm). Teigstücke dünn mit Obers bestreichen, Marzipanrolle darauf legen und den Teig eng um das Marzipan einrollen. Stark überstehende Teigenden wegschneiden.
- 4/5
Rollen mit der Naht nach unten auf das Blech legen und im Rohr (2. Schiene von unten) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 5/5
Für die Glasur Rum und Staubzucker glatt rühren. Teigrollen mit der Glasur bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Rollen in Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
