Pistazien-Marzipan-Kekse
| Teig 48 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Stk. | mittleres Ei |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 150 | g | kalte Butter |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Marzipan |
| 100 | g | Pistazien (fein gehackt) |
| 50 | ml | Schlagobers |
| Glasur & Deko | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Rum |
| 100 | g | Staubzucker |
| 50 | g | Pistazien (gehackt) |
| Mehl | ||
Zubereitung
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Für den Teig Mehl, Staub- und Vanillezucker, Ei, Dotter und Butter mit den Fingern verreiben und rasch glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
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Für die Fülle Marzipan und Pistazien verkneten und dritteln. Jedes Stück zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig dritteln und jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (30 x 10 cm). Teigstücke dünn mit Obers bestreichen, Marzipanrolle darauf legen und den Teig eng um das Marzipan einrollen. Stark überstehende Teigenden wegschneiden.
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Rollen mit der Naht nach unten auf das Blech legen und im Rohr
(2. Schiene von unten) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. -
Für die Glasur Rum und Staubzucker glatt rühren. Teigrollen mit der Glasur bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Rollen in Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren.
