Pistazien-Marzipan-Kekse
Zutaten
Teig
- 250 g glattes Mehl
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 mittleres Ei
- 1 Dotter
- 150 g kalte Butter
Fülle
- 400 g Marzipan
- 100 g Pistazie (fein gehackt)
- 50 ml Schlagobers
Glasur & Deko
- 2 EL Rum
- 100 g Staubzucker
- 50 g Pistazie (gehackt)
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Pistazien-Marzipan-Kekse
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 250 g | glattes Mehl |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | mittleres Ei |
| 1 | Dotter |
| 150 g | kalte Butter |
Fülle
| 400 g | Marzipan |
| 100 g | Pistazien (fein gehackt) |
| 50 ml | Schlagobers |
Glasur & Deko
| 2 EL | Rum |
| 100 g | Staubzucker |
| 50 g | Pistazien (gehackt) |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig Mehl, Staub- und Vanillezucker, Ei, Dotter und Butter mit den Fingern verreiben und rasch glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden kalt stellen.
- 2/5
Für die Fülle Marzipan und Pistazien verkneten und dritteln. Jedes Stück zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen.
- 3/5
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig dritteln und jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (30 x 10 cm). Teigstücke dünn mit Obers bestreichen, Marzipanrolle darauf legen und den Teig eng um das Marzipan einrollen. Stark überstehende Teigenden wegschneiden.
- 4/5
Rollen mit der Naht nach unten auf das Blech legen und im Rohr (2. Schiene von unten) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 5/5
Für die Glasur Rum und Staubzucker glatt rühren. Teigrollen mit der Glasur bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Rollen in Stücke schneiden und in einer Dose aufbewahren.
