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Lauch der Länge nach aufschneiden und waschen. Karotte und Gelbe Rübe schälen. Gemüse in gleich dicke Streifen schneiden. Backrohr auf 60 °C vorheizen.
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Suppe mit Wein und 1 MS Kümmel erhitzen, Gemüse zugeben und aufkochen. Fleisch einlegen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Dabei den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken.
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Schnittlauch fein schneiden. Stärke mit kaltem Wasser glatt rühren.
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Fleisch aus der Suppe heben, in Alufolie wickeln und ins Rohr stellen.
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Gemüsefond aufkochen, Stärke einrühren und ca. 1 Minute schwach köcheln. Fond eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus dem Rohr nehmen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Fond und Gemüse anrichten. Mit Schnittlauch und Kren bestreut servieren. Als Einlage passen kugelig ausgestochene Kartofferln.
