Polpette mit Basilikum in Tomatensauce
Zutaten
Zutaten
- 500 g Kalbsfaschiertes
- 1 Bund Basilikum (fein geschnitten)
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- 2 EL Öl
- 70 g Semmelbrösel
- 3 Ei (mittelgroß)
Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Paradeiser (geschält, 400 g)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Gnocchi alla romana
Gnocchi alla romana
- 500 ml Milch
- 120 g Weizengrieß
- 2 Dotter
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- Salz
- Muskat
Zubereitung
Gnocchi alla romana
- Backblech mit Backpapier belegen. Milch mit Salz und Muskat aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und unter Rühren ca. 2 Minuten dickcremig köcheln. Masse vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Dotter einrühren. Masse auf das Blech streichen und auskühlen lassen.
- Backrohr auf 200 °C vorheizen. Grießmasse in Dreiecke schneiden, mit Parmesan bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten überbacken.
Polpette mit Basilikum in Tomatensauce
Zutaten
| 500 g | Kalbsfaschiertes |
| 1 Bund | Basilikum (fein geschnitten) |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 2 EL | Parmesan (gerieben) |
| 2 EL | Öl |
| 70 g | Semmelbrösel |
| 3 | Eier (mittelgroß) |
Tomatensauce
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Paradeiser (geschält, 400 g) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Oregano |
Gnocchi alla romana
| 500 ml | Milch |
| 120 g | Weizengrieß |
| 2 | Dotter |
| 1 EL | Parmesan (gerieben) |
| Salz | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/6
Faschiertes mit Basilikum, abgeriebener Zitronenschale, Parmesan und Eiern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- 2/6
Für die Sauce Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen. Tomaten zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln. Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3/6
Aus dem Faschierten mit befeuchteten Händen 16 Bällchen (Ø ca. 3 cm) formen und in heißem Öl rundum anbraten.
- 4/6
Tomatensauce zugießen, aufkochen und die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Polpette in Tomatensauce mit den Gnocchi (siehe Rezept) anrichten.
Gnocchi alla romana
5/6Backblech mit Backpapier belegen. Milch mit Salz und Muskat aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und unter Rühren ca. 2 Minuten dickcremig köcheln. Masse vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Dotter einrühren. Masse auf das Blech streichen und auskühlen lassen.
- 6/6
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Grießmasse in Dreiecke schneiden, mit Parmesan bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten überbacken.
