Polpettone di patate
Zutaten
Zutaten
- 800 g Erdäpfel (mehlig)
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 2 Dotter
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 120 g Scamorza (oder Mozzarella)
- 50 g Prosciutto
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 EL Butterflocken
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Polpettone di patate
Charlotte Cerny
Zutaten
| 800 g | Erdäpfel (mehlig) |
| 100 g | Parmesan (gerieben) |
| 2 | Dotter |
| 3 EL | Petersilie (gehackt) |
| 120 g | Scamorza (oder Mozzarella) |
| 50 g | Prosciutto |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Butterflocken |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/6
Erdäpfel schälen und in reichlich Salzwasser weich kochen. In einem Sieb abtropfen und überkühlen lassen.
- 2/6
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 3/6
Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken, mit Parmesan, Dottern und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
- 4/6
Erdäpfelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 20 x 25 cm) flach drücken. Scamorza in Scheiben schneiden und mit dem Prosciutto darauf legen. Teig von unten nach oben möglichst eng einrollen.
- 5/6
Rolle auf das Blech legen und mit den Bröseln rundum bestreuen. Butterflocken darauf verteilen, Rolle im Rohr (zweite Schiene von unten) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- 6/6
Polpettone aus dem Rohr nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
